일본에서는 '하레노히'라 불리는 특별한 날이 있습니다. 이 날들은 정성과 의도를 담아 함께 식사를 나누는 기념일입니다.

가나자와에서는 사사즈시라는 특별한 요리가 있습니다. 향기로운 대나무 잎에 싸여져 집에서 모임을 위해 준비되는 압착 스시입니다.

이 워크숍은 참가자들이 현지 전통에 직접 참여할 수 있는 기회를 제공합니다. 외국에서 온 손님을 맞이하는 것은 주최자에게도 특별한 순간입니다.

경험은 사사즈시의 역사와 지역 전통, 계절 축제와의 연결성을 소개하는 짧은 발표로 시작됩니다. 이 배경을 이해한 후, 실습 세션이 자연스럽게 진행됩니다.

나무 틀에 양념된 스시 밥을 펼치고, 따뜻하고 부드러운 질감을 느끼며 고르게 펴줍니다. 다채로운 토핑들이 기다리고 있습니다. 각 층은 의도를 담아 추가되고, 틀을 부드럽게 눌러 스시를 깔끔한 포션으로 만듭니다. 층을 쌓는 행위는 축복을 모으는 것을 상징한다고 합니다.

신선한 대나무 잎이 각 조각을 감싸며 은은한 대나무 향을 내뿜습니다. 향기가 밥에 스며드는 동안, 근처 신사를 잠시 산책하며 동네의 조용한 리듬을 엿볼 수 있는 시간이 주어집니다.

테이블로 돌아와 함께 식사를 나눕니다. 카가 보차 차와 지역 과자를 곁들여, 주최자는 가나자와의 일상 생활, 계절 관습, 축하와 지속성의 균형에 대해 이야기합니다.

참가자들은 나무 틀과 영어 레시피를 가지고 돌아가며, 실용적인 기술과 음식이 어떻게 조용히 공동체 생활을 형성하는지에 대한 깊은 이해를 얻게 됩니다.