도쿄는 빠르게 변화하지만, 여전히 수세기 동안 이어져 온 전통을 소중히 지키고 있습니다. 사케 양조가 그 중 하나입니다.

많은 음료가 대량 생산되고 있지만, 사케는 여전히 세대를 거쳐 전해 내려온 기술로 만들어집니다. 각 양조장은 물, 쌀, 효모, 그리고 정교한 발효 과정을 통해 자신만의 개성을 형성하며, 지역과 철학을 반영하는 병을 만들어냅니다.

이번 투어에서는 많은 방문객들이 잘 찾지 않는 서부 도쿄의 산악 지역에 위치한 역사적인 양조장을 방문하게 됩니다. 조용한 거리와 신선한 공기로 둘러싸인 이 양조장은 장인 정신에 집중한 느린 속도를 제공합니다.

서부 도쿄에서 가이드를 만나 양조장 내부로 들어가면, 가까이서 양조 과정을 볼 수 있습니다. 찐 쌀의 향기가 가득한 가운데, 양조자들이 쌀을 닦는 것부터 발효와 숙성까지 각 단계를 설명해줍니다. 미세한 기술 차이가 향, 질감, 맛에 어떻게 영향을 미치는지 배울 수 있습니다.

가이드 유스케는 서부 도쿄에서 태어나고 자란 사케 전문가입니다. 일본 사케 및 소주 제조업 협회의 해외 운영 관리자와 2022년 일본 사케 어워드 심사위원을 역임한 그는 명확하고 친근한 방식으로 지식을 공유하며 질문을 환영합니다.

투어는 다양한 사케 종류를 시음하는 가이드 시음으로 마무리됩니다. 신선한 스타일부터 프리미엄 선택까지, 시음하면서 향, 단맛, 산미, 여운의 차이를 느낄 수 있습니다.

떠나기 전, 양조장 상점을 방문하여 집으로 가져갈 병을 선택할 수 있습니다.

이것은 단순한 시음 이상입니다. 사케 제작에 대한 깊은 이해를 제공하며, 이 분야와 지역에 대해 잘 아는 전문가의 안내를 받는 기회입니다.