역사와 해산물이 만나는 야이즈의 해안 매력 속으로 여러분을 초대합니다. 이곳에서 맛과 전통, 그리고 사바의 예술을 문화적 마법과 함께 경험해보세요.

1832년부터 이어져온 가족 경영의 이 생선 도매업체에서, 사바(고등어) 손질의 영원한 기술에 몰입하게 됩니다. 아름답게 개조된 110년 된 고민카(전통 일본 가옥)에서, 야이즈의 어업 유산과 일본에서 가장 유명한 생선 중 하나인 사바 준비의 예술을 진정으로 엿볼 수 있습니다.

전문가의 안내 아래, 전통 칼을 갈고 신선한 사바를 정밀하게 손질하는 법을 배우게 됩니다. 사바 가공에 수십 년의 경험을 가진 이들은 지역 어부들이 사용하는 지속 가능한 "타모스쿠이" 어업 방법에서부터 경매, 가공, 완벽한 스시 코스를 위한 생선 준비까지의 전 과정을 공유합니다.

손질 기술을 연마한 후에는 진정한 대접이 시작됩니다: 입에서 살살 녹는 사바 스시 고젠(세트 식사) 코스. 여러분이 손질한 사바는 완벽하게 구워져 전통 스시 코스와 진한 사바 육수로 만든 라멘과 함께 제공됩니다.

프리미엄 지역 사케(미성년자를 위한 소프트 드링크 포함)가 식사에 곁들여져 야이즈 해산물 문화의 정수를 더욱 풍부하게 느낄 수 있습니다.

이 정교한 점심을 즐기며, 라이브 샤미센 연주가 공기를 채우며 경험에 고요한 우아함을 더합니다. 이와세이 가문의 7대째인 호스트 토모코가 연주하는 음악은 이로리(전통 난로) 옆의 평화롭고 소박한 환경에서 식사의 완벽한 분위기를 조성합니다. 또한 차례식 차 체험도 경험할 수 있습니다.

음식을 사랑하는 사람, 요리에 열정이 있는 사람, 혹은 진정한 문화적 경험을 찾는 사람 모두에게 이와세이는 시즈오카 해산물 유산의 중심으로 잊을 수 없는 여정을 제공합니다.