19세기 초에 시작된 소박한 거리 음식인 에도마에 스시는 오늘날 일본의 대표적인 스시 전통 중 하나로 존경받고 있습니다. 시간이 흐르면서 기술은 발전했지만, 에도마에 스시의 주요 특징 중 하나는 해초, 식초 또는 소금으로 절이거나, 끓이거나 구워서 다양한 보존 방법을 사용하여 토핑에 독특한 맛을 부여하는 것입니다.

시즈오카에 위치한 우오타케 스시에서 열리는 이 클래스에서는 오랜 역사를 가진 에도마에 스시 스타일을 배울 수 있습니다. 50년 이상 운영된 이 레스토랑의 에도마에 스시 전문가인 치바 셰프가 여러분을 주방으로 초대하여 쉽게 따라 할 수 있는 지침으로 니기리와 마키 스시를 만드는 법을 가르쳐 드립니다.

우오타케 스시의 치바 셰프와 동료 셰프들은 매일 아침 현지 시장에서 가장 신선한 생선을 선택하며, 에도마에 전통에 따라 계절에 따라 토핑이 달라집니다. 따라서 치바 셰프와 함께하는 클래스는 매번 다릅니다. 어느 날은 붕장어를, 다음 날은 전갱이를 만들 수도 있습니다.

생선을 자르고, 밥을 준비하고, 진정한 에도마에 스타일로 각 니기리에 소스를 바르는 법을 배워보세요. 이 모든 과정에서 경험 많은 치바 셰프가 스시의 역사에 대한 흥미로운 통찰을 제공하며, 영어 통역사가 함께합니다. 클래스가 끝난 후에는 시즈오카의 신선한 재료가 가득한 스시를 맛보며 즐거운 시간을 보내세요.