Higonoya Aoyama Main Branch

히고노야는 처음부터 사람들을 위한, 사람들에 의한 레스토랑이었습니다. 1971년 첫 도쿄 올림픽 이후 스낵바로 시작한 이곳은 일본의 근로자들이 휴식을 취할 수 있는 장소로 기획되었습니다. 일본을 세계 무대에 올리기 위해 열심히 일하는 근로자들에게 발을 뻗고 쉴 수 있는 공간이 필요하다고 창립자 류스케와 사토에 하세바 부부는 생각했습니다. 그 후 50여 년이 지나면서 아오야마의 풍경은 크게 변했으며, 히고노야도 예외는 아니었습니다. 하세바 가문의 가장에서 아들에게 경영권이 넘어가고, 레스토랑 이름도 바뀌었으며, 스낵바에서 본격적인 야키토리 전문점으로 완전히 방향을 전환했습니다. 하지만 두 가지는 변하지 않았습니다. 첫째, 일본의 근로자들에게 휴식을 제공하겠다는 원래의 약속입니다. 모든 지점에서 히고노야는 품질 좋은 음식과 환대하는 분위기를 합리적인 가격에 제공하여, 퇴근 후 음료를 즐기는 직장인들과 특별한 날을 기념하는 손님들 사이에서 큰 인기를 얻고 있습니다. 두 번째로 변하지 않은 것은 히고노야의 음식의 맛입니다. 히고노야의 야키토리 꼬치에 사용되는 닭고기는 이와테현 니노헤시의 우레도리 닭으로, 일본에서 가장 맛있는 지도리 닭 중 하나로 널리 알려져 있습니다. 일반 닭보다 최대 9배 더 길게 사육되는 방목 우레도리는 독특하고 만족스러운 식감과 강한 감칠맛으로 유명합니다. 냉장 상태로 니노헤에서 도쿄로 직송되며, 그릴에 오르기 전까지 냉동실에 들어가지 않아 신선도가 뛰어납니다.