Miavato

이탈리아어처럼 들리지만, "Miavato"라는 단어를 사전에 검색해도 아무것도 나오지 않습니다. 이 단어는 사실 세 도시의 이름을 합쳐 만든 것입니다. 이와테현 마에사와는 오너이자 수석 셰프인 오노데라 토루의 고향이고, 밴쿠버는 그의 아내가 자란 곳이며, 마지막으로 도쿄는 그들이 운영하는 카페 겸 비스트로 미아바토가 있는 곳입니다. ("mia" 부분은 고양이 울음소리와 비슷한 발음 때문에 선택되었으며, 도시와는 관련이 없지만 두 오노데라는 고양이를 매우 사랑합니다.) 인구 15,000명의 작은 마을인 마에사와는 일본 전역에서 고급 소고기로 유명합니다. 오가타 농장에서 직접 공급받는 이 소고기는 미아바토에서 셰프 오노데라가 자랑스럽게 선보이는 요리의 주인공입니다. 멋지게 구운 스테이크나 부드러운 로스트 비프 슬라이스로 맛볼 수 있습니다. 부부 오너의 국제적인 배경 덕분에 미아바토의 메뉴는 여러 문화가 어우러진 독특한 조합을 자랑합니다. 캐나다의 인기 메뉴인 주키니 브레드, 도쿄의 숯불 로스팅 커피와 이와테 특산물 등이 함께 제공됩니다. 특히 인기 있는 메뉴는 셰프 오노데라의 고향에서 온 무농약 자연 비료로 재배된 쌀로 만든 계란밥, 즉 타마고카케고한입니다. 미아바토의 음료도 빼놓을 수 없습니다. 많은 사람들이 숯불 로스팅 커피를 찾지만, 셰프 오노데라의 와인 전문성을 경험하기 위해 오는 사람들도 많습니다. 사실 그는 수학 교사라는 첫 직업을 포기하고 와인 산업에 뛰어들었습니다. 히비야의 그랜드 메종 아피시우스와 포시즌스 마루노우치에서 일한 후, 호주로 건너가 1년간 앤더슨 와이너리에서 와인을 공부했습니다. 일본으로 돌아온 후 그는 콘래드 도쿄와 니시아자부의 미슐랭 스타 레스토랑 크로니의 매니저로 일하다가 미아바토를 설립했습니다. 따라서 식사와 어울리는 와인을 찾고 계신다면, 셰프 오노데라가 완벽하게 도와드릴 것입니다.