레스토랑 세부 정보

세계적으로 가장 많은 미쉐린 스타를 보유한 셰프 알랭 뒤카스의 도쿄 레스토랑, 베쥬 알랭 뒤카스는 샤넬 긴자 빌딩의 최상층에 위치하며, 그 명성에 걸맞은 수준을 자랑합니다.

베쥬 알랭 뒤카스는 뒤카스와 패션 하우스 샤넬의 협업으로, 그의 뛰어난 요리 실력을 다시 한번 증명합니다. 뉴욕 기반의 건축 회사 피터 마리노 아키텍트가 설계한 이 공간은 높은 천장, 풍부한 자카드 패브릭(코코 샤넬의 텍스처에 대한 애정에 대한 경의), 부드러운 벨벳 의자, 파노라마 창문을 특징으로 합니다.

뒤카스는 '삶의 예술'을 요리를 통해 전파하며, 그의 요리는 저지방, 저당분의 채소 중심으로 구성됩니다. 이 아이디어는 현지 재료를 최대한 활용하는 나가야 히데아키 수석 셰프의 시각으로 해석되어, 세련된 일본식 프렌치 요리를 선보입니다.

홋카이도 송아지 그레나딘과 라비올리, 아티초크, 제철 채소 파이, 화로에서 구운 타이 생선, 오리 푸아그라와 블러드 오렌지를 곁들인 구운 흰 아스파라거스 등의 요리가 제공됩니다. 메뉴는 채소 퓌레로 채워진 프랑스식 페이스트리인 채소 슈에서 단백질로 우아하게 전환됩니다. 일본식 기술인 다시마 숙성 도미는 소스를 사용한 클래식 프렌치 스타일로 이어집니다.

프랑스 요리가 다소 예측 가능하다고 느낄 수 있는 분들을 위해, 도미니크 부쉐 도쿄의 전 셰프 파티시에 토마스 제르나르가 만든 보석 같은 디저트가 인상적입니다. 샤넬의 시그니처 다이아몬드 퀼팅이 프린트된 초콜릿 프랄린과 작은 마카롱이 하이라이트입니다. 이는 고급 요리와 고급 패션이 하나로 어우러진 것입니다.

미쉐린 가이드 수상 내역:

2024 - 2 미쉐린 스타

2025 - 1 미쉐린 스타

Beige Alain Ducasse Tokyo 비고

• 12세 이하의 어린이는 코스 메뉴를 주문할 경우에만 입장 가능합니다.

• 식이 제한이나 알레르기가 있는 경우 사전에 레스토랑에 알려주셔야 합니다. 당일 요청은 수용되지 않을 수 있습니다.

• 특히 생선이나 채소에 대한 과도한 식이 제한이 있는 경우 예약이 거부될 수 있습니다.

• 아래의 코스 메뉴 내용은 예시이며, 계절에 따라 변경될 수 있습니다.

• 예약 후에는 좌석 선호도를 보장할 수 없으니 양해 부탁드립니다.

• 제공된 사진은 참고용입니다.

Beige Alain Ducasse Tokyo 영업일

Beige Alain Ducasse Tokyo 주소

샤넬 긴자 빌딩 10층, 3-5-3 긴자, 주오구, 도쿄 104-0061

Beige Alain Ducasse Tokyo 오시는 길

• 베쥬 알랭 뒤카스 도쿄는 긴자역에서 도보 3분 거리입니다.

Beige Alain Ducasse Tokyo 전화번호

Beige Alain Ducasse Tokyo 취소 정책

식사 시간 최소 48 시간 전에 예약을 취소하시면 전액 환불을 받으실 수 있습니다.