NARA NIKON

시미즈 쇼지로 셰프는 32세의 나이에 나라 니콘을 설립하며 미식 세계에서 젊은 나이에 두 개의 미슐랭 스타를 획득하는 놀라운 성과를 이루었습니다. 나라 출신인 그는 초등학교 시절부터 훌륭한 요리사가 되겠다는 꿈을 품었습니다. 지금은 자신의 공간에서 시미즈 셰프는 전통 일본 요리의 세계에서도 여전히 창의성을 발휘할 수 있음을 보여주고 있습니다. 손으로 직접 쓴 메뉴와 오랜 역사를 자랑하는 료테이 스타일의 요리는 니콘을 과거와 현재가 공존하는 특별한 장소로 만듭니다. 그의 요리는 가이세키의 모든 특징을 갖추고 있습니다. 매일 아침 수산시장에서 신선한 해산물을 구매하며, 전통 방식으로 가마솥에 지은 지역산 쌀의 향기가 공간을 가득 채웁니다. 토사 빈초탄 숯의 은은한 소리가 그릴 요리를 준비하는 동안 배경을 채웁니다. 지역에서 생산된 재료들은 애피타이저, 다시 중심의 수프, 아름다운 사시미로 변신합니다. 이 차분한 공간은 젊은 셰프의 시선으로 본 일본의 유명한 이미지를 구현합니다. 잘 가꿔진 정원 입구부터 목재와 와시 종이로 둘러싸인 식사 공간의 은은한 빛까지, 전통 일본 요리에 대한 진정한 열정이 시미즈 셰프가 손님들에게 전하고자 하는 감동입니다. 미슐랭 가이드: 2024 - 2 미슐랭 스타