Rikka

롯폰기역 출구에서 도보 1분, 눈에 띄지 않는 문 너머로 전 객실 완전 개별룸으로 구성된 이노베이티브 프렌치 공간이 펼쳐진다. 六花는 프랑스 요리의 섬세한 기법에 일본 사계절이 지닌 조용한 미의식을 더해, 전국 각지에서 엄선한 식재료로 계절마다 새로운 코스를 짜낸다. 실내는 화려함보다 고요함을 택했다. 대리석 테이블, 은은한 조명, 그리고 각 테이블을 독립된 공간으로 나누는 벽. 대화와 미각이 저녁 내내 끊기지 않고 이어진다. 돌가마는 조리 시간 내내 조용히 불을 지피며 그날의 와규가 지닌 감칠맛을 끌어낸다. 요리가 도착하기 전, 향이 먼저 그것을 알린다. 코스는 계절의 흐름을 따라 구성된다. 성게알과 캐비아에 셀러리악을 곁들인 한 접시로 시작해, 전복이나 붕장어를 깊은 맛의 소스에 담아낸 요리, 야생 버섯과 말고기를 대비시킨 한 접시를 지나, 야마가타규, 도사아카규, 요네자와규 중 선택된 와규 필레나 우둔살이 저녁의 중심으로 등장한다. 포도와 사바랭으로 만든 디저트가 식사를 조용히 마무리한다. 와인은 자사 직영 와인숍을 통해 들여온 자체 수입 리스트에서 선별되며, 과도한 가격 인상 없이 제공된다. 이 절제된 태도는 六花가 품질을 대하는 방식을 그대로 보여준다. 일본에서 와규와 프랑스 기법이 어우러진 조용한 밤을 찾는 이들에게, 六花가 전하는 것은 과시가 아니라 대화와 한 접시에 집중할 수 있는 차분한 개별룸의 시간이다. 식사를 마친 뒤에도, 사람들은 좀처럼 자리를 뜨고 싶어 하지 않는다.