Sushi Benkei Umi Ginza

긴자의 "스시 격전지"에서, 고급 오마카세 스시 레스토랑이 곳곳에 있는 가운데, 스시 벤케이 우미 긴자는 그 명성만으로도 두 가지 면에서 빛납니다. 첫 번째는 바로 셰프입니다. 롯폰기의 전설적인 오마카세 스시 레스토랑 야마미의 창립자였던 야마자키 마사오 셰프는, 니가타 지점에서 몇 년간의 경험을 쌓은 후, 이제 스시 벤케이 우미 긴자의 주방을 책임지고 있습니다. 그의 50년 이상의 경력에서 또 다른 성과를 이루어낸 것입니다. 또 다른 이유는 바로 벤케이 자체의 명성입니다. 니가타에서 가장 유명한 스시 레스토랑 중 하나로, 사도 섬 근해에서 잡아온 신선한 해산물을 사용하여 일본 북동부 바다의 거친 맛을 강조하는 코스 메뉴를 제공합니다. 레스토랑의 샤리 쌀은 사도 섬의 코시히카리를 사용하며, 소금과 식초로만 간을 맞추어 곡물의 자연적인 감칠맛을 끌어냅니다. 이는 현대 스시 제작에서 드문 방식입니다. 이 모든 것은 야마자키 셰프의 완벽하고 세련된 기술과 결합됩니다. 그의 지휘 아래, 스시 벤케이 우미 긴자는 전통과 혁신의 아름다운 균형을 이룹니다. 야마자키 셰프의 전통적인 에도마에 기술은 의심의 여지가 없지만, 그의 시그니처 요리 대부분은 현대적인 발명품입니다. 예를 들어, 마늘 간장에 절인 오토로 참치, 소금 쌀 몰트(코지)에 담근 성게, 바질로 장식한 조림 고등어와 코하다 등이 있습니다. 이러한 대담한 시그니처 요리와 그의 전통적인 에도마에 니기리는 10석의 카운터에 두 가지 다른 그룹의 손님을 끌어들입니다: 오마카세 형태로 전통적인 에도마에 스시를 경험하고자 하는 사람들과, 진정한 장인이 예술 형식에 자신의 독창성을 어떻게 더하는지를 보고자 하는 사람들입니다. 야마자키 셰프에 따르면, 손님들이 이런 스시는 처음이라고 말하는 경우가 드물지 않다고 합니다. 히가시긴자 역에서 불과 몇 걸음 거리에, 가부키자 극장 바로 옆에 위치한 긴자의 번화한 중심지에서, 벤케이는 불가능을 이룹니다: 사도 섬의 아름다움을 도쿄에 가져오며, 모두 놀라울 정도로 합리적인 가격에 제공합니다. 니가타나 사도 섬의 최고급 사케 한 잔을 손에 들고 마스터 셰프의 작업을 지켜보세요. 긴자의 화려함과 매력을 둘러본 하루를 마무리하거나, 극장에서의 공연 후에 더할 나위 없는 마무리가 될 것입니다.