레스토랑 세부 정보

츠키지 시장이 도요스로 이전한 후에도, 츠키지 카구라 스시는 여전히 그 자리를 지키며 에도마에 방식으로 충성스러운 고객들에게 스시를 제공하고 있습니다. "에도마에"는 "에도 앞바다"를 의미하며, 에도만에서 직접 잡은 해산물로 만든 스시를 뜻합니다.

구 츠키지 수산시장의 외곽에 위치한 츠키지 카구라 스시 신칸은 본점의 전통을 계승하며, 오마카세 형식으로 제공되는 니기리는 매장 최고의 스시 셰프들이 엄선하여 제공합니다. 야마가타현의 히토메보레 쌀과 붉은 쌀 식초를 섞어 만든 온도 조절된 스시 밥은 현대의 백식초와 설탕을 사용하는 방식과는 다릅니다. 이 기술은 곡물에 부드러운 신맛과 독특한 호박색을 부여하며, 특별한 감칠맛을 더합니다.

레스토랑은 절임, 삶기, 절이기, 굽기 등 냉장고가 없던 시절에 개발된 보존 기법을 활용합니다. 어느 날이든 잘 삶아진 붕장어, 절인 참치, 조개 요리를 맛볼 수 있습니다.

또한 귀한 고급 어종도 주목할 만합니다. 구운 스시인 아부리 니기리로 유명하며, 주문이 들어온 후에야 비로소 그릴링을 시작합니다. 각 생선의 특성에 맞춘 방법으로 구워지며, 볼리비아산 천연 암염이 맛과 향을 한층 더 돋보이게 합니다. 간장은 다양한 용도에 맞춘 오리지널 블렌드로, 찍어 먹거나 삶을 때 사용할 수 있습니다.

츠키지 카구라 스시 신칸의 공간(매력적인 옛날식 목재 인테리어)과 메뉴(철저한 에도마에)는 현대의 흐름 속에서도 전통이 살아 있음을 보여줍니다.

Tsukiji Kagura Sushi Shinkan (Annex) 비고

• 1층은 카운터석, 2층은 테이블석으로 구성되어 있으며, 3층은 개인 예약이 가능합니다.

• 알레르기나 특별한 식단 제한이 있을 경우 사전에 매장에 알려주시기 바랍니다.

• 특히 생선이나 채소에 대한 과도한 식단 제한이 있을 경우 예약이 거부될 수 있습니다.

• 아래의 코스 메뉴 내용은 예시이며, 계절에 따라 변경될 수 있습니다.

Tsukiji Kagura Sushi Shinkan (Annex) 영업일

Tsukiji Kagura Sushi Shinkan (Annex) 주소

도쿄도 츄오구 츠키지 4-10-9 나카토미 빌딩 2호관, 104-0045

Tsukiji Kagura Sushi Shinkan (Annex) 오시는 길

• 츠키지 카구라 스시 신칸은 히비야선 츠키지역(출구 1

• 2)에서 도보 5분 또는 오에도선 츠키지시조역(출구 A1)에서 도보 5분 거리입니다.

Tsukiji Kagura Sushi Shinkan (Annex) 전화번호

Tsukiji Kagura Sushi Shinkan (Annex) 취소 정책

식사 시간 최소 48 시간 전에 예약을 취소하시면 전액 환불을 받으실 수 있습니다.