Te'PAN Le OMUS

다른 삶을 살았다면, 요시노리 토가와 셰프는 무대 공연자가 되었을지도 모릅니다. 그가 철판구이 스타일 요리에 빠져든 이유는 바로 요리 과정을 손님들에게 보여주는 즐거움 때문이었습니다. 그는 손님들 앞에서 능숙하게 고기, 채소, 해산물을 썰어내며 그들의 눈이 반짝이는 모습을 즐기고, 그가 내놓은 요리를 처음 맛볼 때 그들의 얼굴이 밝아지는 것을 보는 것을 사랑합니다. "손님들이 음식을 먹으며 미소 짓고 만족하는 모습을 보는 것이 철판구이 셰프로서의 궁극적인 보람입니다,"라고 그는 말합니다. 이러한 이유로 그는 후쿠시마에서의 지진으로 인해 가족이 사이타마로 이주하게 된 후, 현재의 위치에 테판 르 오무스를 시작하게 되었습니다. '작은 에도'라 불리는 가와고에 시의 역사적인 지역에 자리 잡은 이 레스토랑은 전통적인 건축물과 자연스럽게 어우러지는 농가 스타일의 외관을 자랑합니다. 하지만 진정한 마법은 내부에서 일어납니다. 셰프 토가와는 이곳을 작은 에도 방이라 부르며, 철판구이로 쌓아온 경력을 버리고 전통적인 일본식 노천 화로인 이로리를 선택했습니다. 철판구이의 화려한 쇼를 능가하는 다감각적 경험을 제공하며, 셰프 토가와는 빛나는 숯불 위에서 최고의 재료를 능숙하게 구워냅니다. 타닥거리는 불꽃 소리와 함께 구워지는 음식의 군침 도는 향기는 민물장어, 전복, 도코로자와 소고기와 같은 고급 재료의 완벽한 맛과 어우러져 모든 감각을 위한 진정한 향연을 만들어냅니다. 작은 에도 방의 네 벽 안에는 하나의 요리 우주가 있으며, 셰프 토가와가 그 길을 안내할 것입니다.