Yakiniku Mutsumi

이 레스토랑의 일본어 이름은 원어민들에게 상당히 혼란스럽습니다. '육'이라는 한자를 세 번 반복하여 다양한 읽기 방법이 가능해 예약 시 곤란한 상황을 초래할 수 있습니다. 로쿠로쿠로쿠? 혹은 롯뺘쿠로쿠주로쿠? 정답은 '무츠미'입니다. 이는 일본어 말장난인 '코토바아소비'의 복잡한 논리를 통해 만들어진 이름입니다. 이러한 정신을 이어받아, 모든 코스 메뉴는 '요지주쿠고'라 불리는 시적인 네 글자 숙어로 명명됩니다. 예를 들어, 점심 전용 코스 메뉴는 '이치니치 센슈'라는 문구에서 따온 이름으로, '천 가을의 그리움'이라는 뜻을 담고 있습니다. 레스토랑의 분위기 또한 전통적인 일본 스타일을 고수하며, 단순하고 밝은 목재 가구와 전통 의상을 입은 직원들이 특징입니다. 무츠미는 말장난을 좋아하지만, 고기의 품질에는 절대 타협하지 않습니다. 무츠미는 아키타, 아오모리, 미야기 등 북부 도호쿠 지역에서 고기를 조달합니다. 소유주들은 일본 흑우 '쿠로게 와규'를 생산하는 국내 생산자들을 직접 찾아가는데, 가장 아름다운 고기를 생산하는 이들이 아닌, 열정으로 소를 기르는 이들을 선택합니다. 무츠미는 와규의 '진정한 아름다움'을 이해하고 고객에게 그 열정을 전하고자 하는 생산자만을 선택합니다. 무츠미에서는 여러 종류의 소 혀를 제공합니다. 부드러운 부분과 쫄깃한 부분 모두 두껍게 또는 얇게 썰어 제공됩니다. 쿠로게 와규 소 혀는 최고의 맛을 자랑하며, 씹을수록 그 맛이 더욱 깊어집니다. 이 소 혀는 레스토랑의 특제 소스와 함께 먹는 것이 추천됩니다. 여덟 가지 재료를 끓이고 양념하여 이틀 동안 숙성시킨 이 소스는 고기의 자연스러운 맛을 해치지 않으면서도 그 맛을 극대화합니다. 구운 혀 이상의 것을 찾는 와규 애호가들을 위해, 무츠미는 캐비어를 곁들인 고기 초밥 등 고급 요리도 제공합니다. 고기와 함께, 야키니쿠 무츠미는 다양한 와인도 제공합니다. 특히, 캘리포니아 포도밭에서 생산된 풀바디의 프리즈너와 타로 레드 와인이 가장 추천됩니다. 프랑스 전통주의자들에게는 도멘 드 바로나르크의 와인 셀렉션을 추천합니다.