Kudanshita Juhaku

쿠단시타 주하쿠에 들어서면 언제나 전통의 맥박이 느껴집니다. 이곳은 황궁, 야스쿠니 신사, 부도칸에서 가까운 거리에 위치해 있으며, 1861년에 문을 연 전설적인 스시 마사의 별관에 자리 잡고 있습니다. 150년의 역사를 자랑하는 스키야 양식의 건축물은 여전히 생생하게 살아있습니다. 이케바나가 놓인 토코노마, 낮게 놓인 테이블을 지탱하는 다다미 매트, 따뜻한 오렌지빛이 비추는 천장 등 모든 요소가 전통을 느끼게 합니다. 주로 차분하고 경건한 분위기의 쿠단시타 주하쿠는 전통적으로 다도 전에 제공되는 가이세키 요리인 차카이세키를 전문으로 합니다. 계절의 흐름에 따라 내용이 달라지지만, 그 구조는 변하지 않습니다. 대부분의 가이세키와 마찬가지로 저녁은 사키즈케(전채)로 시작하여 육지와 바다의 재료로 만든 작은 접시들이 이어집니다. 특히 다시마 국물을 사용하여 균형 잡힌 감칠맛을 강조합니다. 에도 시대의 뿌리를 충실히 지키며, 쿠단시타 주하쿠는 에도마에 스시도 제공합니다. 붉은 식초를 사용한 밥을 손으로 빚어 만든 니기리 스시로, 연어 대신 도쿄 만에서 갓 잡아 올린 참치, 오징어, 코하다 등을 사용하여 각 재료가 빛을 발합니다. 기모노를 입은 웨이트리스들이 가족 모임, 비즈니스 미팅 등 다양한 목적의 손님들을 맞이합니다. 이곳의 분위기는 단순함과 고요함의 아름다움을 의미하는 '와비'와 고독과 평온함의 아름다움을 의미하는 '사비'를 체현합니다. 이러한 요소들이 결합되어 쿠단시타 주하쿠는 연중 인기 있는 장소로, 특히 봄철에는 황궁 주변의 벚꽃이 피어 꽃놀이를 즐기려는 사람들로 붐빕니다.