Arashiyama'nın En İyi 5 Restoranı: Bambunun Ötesine Geçin

Arashiyama'daki en iyi restoranlara geçmeden önce, Kyoto ve mutlaka görülmesi gereken yerleri hakkında sizi bilgilendirelim.

Tecrübeli bir Japonya gezgini size söyleyecektir ki, Kyoto çok büyük bir şehir değil. Kyoto Eyaleti'nin güneyinde yer alan şehir, resmi olarak yaklaşık 827 kilometrekarelik bir alana sahip, bu da teknik olarak Tokyo'nun 23 bölgesinin toplamından daha büyük yapıyor (616 kilometrekare).

Ancak, bunun büyük bir kısmı kuzeydeki dağlık alanlar tarafından kaplanmış; gerçek kentsel alan ise şehrin güney kısmına sıkıştırılmış, bu da şehrin belirlenen alanının yarısından daha azdır. 

Bununla birlikte, "Kyoto küçük bir şehir" algısı, ziyaretçilerin bazı cazibe merkezlerinin ne kadar uzak olabileceğini hafife almalarına neden oluyor. Fushimi Inari Taisha Tapınağı ve Kinkaku-ji'nin fotoğraflarıyla, bu yerlerin hepsinin yaklaşık olarak aynı yerde olduğu varsayılıyor.

Çoğu zaman, gerçekten de öyle. Kyoto'nun tarihi cazibe merkezlerinin çoğu, şehrin doğu ve güneydoğu tarafında yer alıyor, örneğin Nanzen-ji, Kiyomizu-dera Tapınağı ve Heian Jingu Tapınağı.

Ancak iki büyük istisna var: Kinkaku-ji ve Arashiyama Bamboo Grove. İlki, kentsel alanın en kuzey ucunda, şehrin dağa dönüştüğü yerde, ikincisi ise Kyoto Şehri'nin batı kenarında yer alıyor. 

Bu nedenle, Japonya'nın en ünlü bambu ormanında büyülü bir yürüyüşten sonra, birçok kişi için sihir, öğle veya akşam yemeği rezervasyonlarının aslında şehrin diğer ucunda olduğunu fark ettiklerinde hızla sona eriyor.

Japonya'nın en ünlü bambu ormanında biraz gezmeyi mi planlıyorsunuz? Kyoto sokak yemeklerinin tüm cazibeleri arasında, çevresinde harika restoranlar da bulunuyor. İşte Arashiyama'daki en iyi restoranlar için önerilerimiz.

Kyoto Kitcho Arashiyama, Arashiyama bölgesindeki en ünlü restoran olabilir — ve bu çok şey ifade ediyor, çünkü Michelin yıldızlı Okina da aynı bölgede. Eyalet dışından gelen birçok ziyaretçi sadece Arashiyama Bamboo Grove için değil, özellikle bu restoranda yemek yemek için geliyor. 

Kyoto Kitcho Arashiyama'yı bu kadar özel yapan nedir? Birincisi, tüm Kyoto'da, hatta tüm ülkede en güzel restoranlardan biri olarak kabul ediliyor. Geleneksel bir Japon villasına yerleşmiş olan bu restoran, en çok kaiseki çoklu kurs yemeğine katkılarıyla tanınan merhum Yuki Teiichi tarafından kuruldu ve kaiseki mutfağını ana akıma taşıyan öncü olarak kabul ediliyor, ki bu daha önce sadece çay seremonisi uzmanlarının alanıydı. 

Çabaları için, Şef Yuki, Japon hükümeti tarafından Kültürel Liyakat Kişisi olarak kabul edildi — Japon tarihinde bu ödülü alan ilk şef. 

Bu yüzden, yemeklerin muhteşem olduğunu söylemeye gerek yok, üçüncü nesil baş şef Tokuoka Kunio, dedesi tarafından popüler hale getirilen kaiseki yemeklerini hazırlamak için kusursuz teknik ve ince Kyoto malzemelerini kullanıyor. 

Şef Tokuoka, elbette, ustalarından önce kaiseki zanaatını geliştirmeye kendini adamış durumda. Ancak, aynı zamanda, ailesinin on yıllardır tanıdığı çiftçiler, çiftlik sahipleri ve balıkçılardan sadece en iyi malzemeleri temin etmek için aynı özveriye sahiptir.

Ancak, manzaraları yemekler kadar güzel olan bir restoran bulmak nadirdir — ve Kitcho tam da böyle bir yer. Her biri geleneksel tatami tarzı oturma düzenine sahip üç ayrı yemek odası, bahçeye sınırsız manzaralar sunarak, konukların yemeklerini tadarken, mevsime bağlı olarak havada süzülen gingko yapraklarının veya rüzgarda uçuşan kiraz çiçeği yapraklarının manzarasının keyfini çıkarmalarını sağlar. Yemekle birlikte güzel bir eşliktir. 

Kitcho'da yemek yemenin sadece iki gerçek dezavantajı var. İlki, kiraz çiçekleri ve sonbahar yapraklarının zirvede olduğu ilkbahar ve sonbahar aylarında yemek yemenin önemli ölçüde daha pahalı olmasıdır. Yazı yazıldığı sırada, standart fiyat ¥40,000, zirve sezon fiyatı ise ¥50,000.

Bir diğeri ise, popülerliği ve restoranın her hizmette sadece üç parti ağırlaması nedeniyle rezervasyon yapmanın özellikle zor olmasıdır. Ancak, tarih veya mimarlık meraklısı olan herkes elinden geleni yapmalıdır. Bu, kaynağında en otantik kaiseki deneyimidir.

Michelin Rehberi Kyoto 2010'da bir Michelin yıldızı alan Okina, batı Kyoto'da Michelin ödülüne sahip çok az restorandan biridir. Kyoto'nun çoğu merkezi Kyoto bölgesinde veya Gion geisha bölgesi civarında yoğunlaşmıştır.

Ancak Okina'ya — bazen Saga Okina olarak da adlandırılan — yolculuk yapanlar, yolculuğun kesinlikle değerli olduğunu göreceklerdir. Aile tarafından işletilen bir kuruluş olan Okina, şimdi üçüncü nesil şef Inoue Yohei tarafından yönetilmektedir. 

Malzemelerini seçmede özellikle titiz olmasıyla bilinen Şef Inoue'nin inancı, bir yemeğin lezzetinin %70'inin, bileşenlerinin tazeliği ve kalitesi tarafından belirlendiğidir.

Diğer %30 ise, elbette, yemekleri hazırlama becerisi, restoranın atmosferi ve hizmetinin misafirperverliği arasında eşit olarak bölünmüştür. Şef Inoue, tüm hizmet deneyimine büyük önem vermektedir. 

Örneğin, restoranın 2020'deki yenileme çalışmaları sırasında mutfağı yeniden düzenleyerek, konuklarına mümkün olduğunca çok pişirme eylemini görebilmeleri için yüzünü dönük hale getirdi, ister kömür ızgarası olsun, ister balık filetoları. 

Yenileme ayrıca Okina'nın tavanlarını daha yüksek, tezgahını daha geniş ve koridorlarını daha geniş hale getirdi,  deneyimde tek bir samimiyet kaybetmeden. Büyük panelli pencereler, konukların iç bahçeye veya tsubo-niwa'ya bakmalarına olanak tanır, yaz aylarında şarap kadehinde servis edilen soğutulmuş somen ve ızgara ayu tatlı balığı gibi mevsimlik lezzetlerin tadını çıkarırken.

Itsukichaya, Okina ve Kyoto Kitcho Arashiyama gibi yerlere daha düşük maliyetli bir alternatif olarak oldukça popüler bir başka restoran, yani geleneksel Kyoto mutfağını denemek için banka hesabınızı zorlamadan deneyebilirsiniz. 

Arashiyama Park Nakanoshima Bölgesi'nin ucunda yer alan restoran, kimono giymiş tavşan maskotu sayesinde hemen tanınabilir. Nakanoshima Köprüsü ve Katsura Nehri'nin nazikçe akan sularına bakan restoranın en çok talep gören koltukları, açıkça nehir kenarındaki koltuklardır; doğal manzarayı en iyi şekilde sunmak için iki paralel tezgahla uzun bir koridor. 

Özellikle ilkbaharın sonlarında ve yazın başlarında rüzgar tam doğru olduğunda, ayrılmak istemeyeceğiniz bir koltuktur. (Ama lütfen bir noktada ayrılın; yaya trafiği çok yoğundur ve her zaman içeri girmek isteyen ziyaretçiler vardır, bu yüzden düşünceli olun.)

Itsukichaya Arashiyama, her türlü washoku Japon mutfağı ve diğer geleneksel Kyoto mutfağı sunar, ancak restoranda sipariş edilmesi gereken şey, beş öğeden oluşan Kyoto kase tadım kursudur. Adından da anlaşılacağı gibi, bu beş minyatür Kyoto pirinç kasesi ve çeşitli yan yemeklerin bir seçkisidir. 

Mümkün olduğunca çok şey denemek isteyenler için ideal bir seçimdir. Itsukichaya, wagyu biftekten deniz levreğine, sebze tempuraya kadar uzanan pirinç kaseleriyle dolup taşar. Yemeğin tam türü mevsimsel olarak değişir, bu yüzden konuklar Itsukichaya'ya sürekli olarak değişen manzaralar ve menüler için geri dönüyorlar. 

Restoran, yurtdışından gelen ziyaretçilerle olan popülaritesine de sıkı sıkıya sarılmış durumda. Personel en akıcı İngilizceyi konuşmayabilir, ancak yurtdışından gelen ziyaretçilerin sayısı göz önüne alındığında İngilizce konusunda bir aşinalık olması muhtemeldir. Menüler de İngilizce olarak sunulmaktadır, bu nedenle siparişinize ekleme yapmaya cazip geldiyseniz, bunu yapmaktan çekinmeyin.

Kyo-Suiran, dünya çapında ünlü Marriott'un bir mülkü olan Suiran, A Luxury Collection Hotel, Kyoto'nun amiral gemisi restoranıdır. 

Ve kesinlikle her açıdan bir Marriott oteli gibi hissettiriyor. Kyo-Suiran, sanayi devi ve Kawasaki zaibatsu'nun patriği Baron Kawasaki Shozo'nun eski yazlık konutu Enmeikaku adlı bir villada yer alıyor. 

1899 yılında inşa edilen ve o zamandan beri kapsamlı bir şekilde yenilenen Meiji dönemi restoranı, doğal ahşaplarla doludur, açık ahşap kirişler dahil, zemin-tavana kadar pencereler kullanarak, dış mekanla kesintisiz bir şekilde bağlantılı bir restoran illüzyonu yaratır, burada özenle düzenlenmiş bahçeler estetiği tamamlar. 

Çoğu Kyoto kaiseki restoranı gibi, geleneksel Kyoto mutfağına büyük bir vurgu yapılırken, Kyo-Suiran'ın menüsünde zaman zaman Fransız dokunuşları da bulunur, bu da marine edilmiş foie gras ve domates concasse ile servis edilen Avrupa ıstakozu gibi yemeklerle kanıtlanır. Menülerin çoğu daha geleneksel Japon tarzında eğilim gösterirken, a la carte seçenekler daha batılıdır. 

Daha küçük iştahlara sahip olanlar veya sadece bacaklarını dinlendirmek isteyenler için, Kyo-Suiran ayrıca daha hafif yemekler ve son derece popüler bir öğleden sonra çayı seçeneği sunan Cafe Hassui adlı bir kafeye sahiptir. Biraz daha az resmi, ama aynı zamanda biraz daha az korkutucu. Ancak manzara, eşit derecede etkileyici.

Arashiyama Park Nakanoshima Bölgesi'nin karşısında yer alan Arashiyama Kumahiko, ikonik Togetsukyo Köprüsü'nün ağzının hemen dışında yer alıyor. Bu listedeki diğer birçok restoran gibi, restoran ilk olarak mimari düzeyde ünlü oldu: 100 yıllık bir evin kapsamlı bir şekilde yenilenmiş hali içinde yer alıyor. 

Kyoto'nun en değerli gayrimenkullerinden biri; Heian döneminden itibaren, neredeyse 1,000 yıl önce, bölge aristokratlar arasında bir tekne gezisi ve dinlenme yeri olarak popülerdi. Ancak mutfak açısından, Arashiyama Kumahiko da zayıf değil. 

Tam adı — Arashiyama Kumahiko Tankuma Kita — tanıdık geliyorsa, muhtemelen Kyoto'nun en ünlü restoranlarından biri olan Honke Tankuma Kitamise'nin kardeş restoranı olduğu içindir ve Tankuma Kitamise Grubu'nun önemli bir restoranıdır. Arashiyama Kumahiko, bu efsanevi Kyoto tarzı mutfağı alır ve onu, Arashiyama'nın görkemli zirvesinin arka planında, parıldayan Katsura Nehri kıyısına yerleştirir. Başarı için bir tarif.

Arashiyama Kumahiko'da özellikle kaçırılmaması gereken, yerel Kyoto mutfağıdır. Sadece en kararlı çiftçiler, çiftlik sahipleri ve balıkçılar Tankuma Kitamise Grubu ile çalışabilir, bu da malzemelerin — büyük çoğunluğu Kyoto'dan temin edilen — en üst düzeyde olmasını sağlar. Özellikle dikkat çeken, yaban avı kullanılarak yapılan yemeklerdir, özellikle yaban domuzu ve ördek, Kumahiko'nun yerel avcıların yardımıyla elde ettiği.

Her biri kendi cazibesine sahip farklı oturma türlerinden birini seçin. Daha özel durumlar için zemin katta birkaç özel oda mevcuttur, tezgah oturma düzeni ise konukların Kumahiko'nun uzman şeflerini yakından izlemelerine olanak tanır. 

Hangi seçimi yaparsanız yapın, her biri ayrıntılı ikebana çiçek düzenlemeleri ve kakejiku duvar ruloları ile kusursuz bir şekilde dekore edilmiştir; neredeyse birini Heian dönemine geri götürecek kadar.

Kyoto'nun en iyi mutfağı hakkında daha fazla bilgi için, en iyi Bib Gourmand restoranlarını inceleyin, Kyoto'nun wagyu bifteği dünyasına adım atın, vegan yemeklerini keşfedin veya ilk kez ziyaret edenler için 3 günlük bir gezi planı ile Kyoto'da yapılacak en iyi şeylerden birkaçını görün.

Arashiyama, Kyoto'da güzel bir bölge olarak ünlüdür, Arashiyama Bamboo Grove ve ilkbahar ile sonbaharda muhteşem manzaralarıyla tanınır.

Kyoto'dan Arashiyama'ya ulaşmak kolaydır! Kyoto İstasyonu'ndan üç hattan birini kullanabilirsiniz: JR Sagano Hattı ile Saga Arashiyama İstasyonu'na, Hankyu Hattı ile Arashiyama İstasyonu'na veya Keifuku Randen Tramvay Hattı'na.

Arashiyama Bamboo Grove beklediğinizden daha küçük, ancak tam 1,7 mil döngü parkurunu keşfettiğinizde yürümek en az 45 dakika ila bir saat sürer. Bu süre, yoğun sezonlarda, koridorda diğer turistlerle birlikte yavaş bir yürüyüş haline geldiğinde artabilir.