Japonya'nın kuzeyindeki Hokuriku bölgesinde yer alan sahil kenti Kanazawa, Japonya seyahatinizde keşfetmeniz gereken gizli bir cennet. Shinkansen ile kolayca ulaşılabilen bu şehir, taze deniz ürünleri, altın yaprak zanaatları ve tarihi kaleleri ile ünlü.
Doğu Kıyısı'na bir yan gezi planlıyorsanız, bu 3 günlük Kanazawa rehberi size orada neler yapabileceğiniz konusunda yardımcı olacak.
Daha fazla bilgi için: Kanazawa'da Yapılacak 10 Şey: Mutlaka Görülmesi Gereken Yerler
Daha fazla Kanazawa içeriği mi arıyorsunuz? Tüm Kanazawa Seyahat Rehberlerimize göz atın:
Ama önce yemekleri keşfetmeliyiz. İşte Kanazawa'da denemeniz gereken 12 lezzet.
Kanazawa'nın ünlü olduğu 12 yerel lezzet
1. Kanazawa köri
Karamel ve diğer baharatlar sayesinde daha koyu ve zengin bir lezzete sahip olan Kanazawa köri, hem yerel halkın hem de turistlerin favorisi.
Bu lezzetli yemeği nerede yerseniz yiyin, genellikle eski tarz bir metal tabakta, çıtır kızartılmış domuz pirzolası (Japonca'da tonkatsu olarak bilinir), rendelenmiş lahana ve altında beyaz pirinci kaplayan çikolata renginde köri ile servis edildiğini göreceksiniz.
2. Hunthon pilavı
Çocuklar ve seçici yiyiciler için mükemmel bir yemek. Macarca ve Fransızca'da ton balığı kelimelerinden türetilen hunthon pilavı, ketçap ve tereyağlı pilav, yarı pişmiş kremsi yumurta, kızartılmış beyaz balık veya karides ve ketçap veya tartar sosu ile servis edilir.
3. Altın yapraklı dondurma
Lüks bir tatlı için, Kanazawa'nın sembolik altın yapraklı dondurmasını deneyin. Gittiğiniz yere bağlı olarak, altın tozlu dondurma külahları veya dondurmanın etrafına özenle sarılmış altın yapraklar bulabilirsiniz.
Bu malzeme hakkında endişeleriniz varsa, endişelerinizi gidermek için buradayız: yenilebilir altın yemek için güvenlidir ve tatlıların tadını etkilemez — sadece daha güzel görünmelerini sağlar ve Kanazawa'nın altın yaprak zanaat tarihine saygı duruşunda bulunur!
4. Kanazawa oden (hotpot)
Kanazawa'yı soğuk aylarda ziyaret ediyorsanız, Kanazawa oden'i sıcak kalmak için şiddetle tavsiye ederiz.
Bu sıcak pot yemeği, Kaga bölgesinden sebzeler, hafif aromalı bir et suyu ve çeşitli deniz ürünleri içerir. Bütçeniz varsa, dişi kar yengeci kabuğuyla yapılan kani-men çeşidi değerli bir lüks.
5. Kaiten-zushi (konveyör bantlı suşi)
Konveyör bantlı suşi, Japonya'da erişilebilir ve uygun fiyatlı bir Japon deniz ürünleri giriş noktası olarak yaygın olsa da, Kanazawa suşi severler için nihai destinasyondur.
Peki, şehirdeki en iyi konveyör bantlı suşiyi nerede bulabilirsiniz? Omicho Pazarı, Kanazawa İstasyonu çevresindeki restoranlar ve Higashi Chaya çay evi bölgesine göz atın.
Kanazawa'ya özgü iki lezzetli suşi türü olan beyaz karides ve pembe deniz levreği (nodoguro) denemenizi öneririz.
Higashi Chaya'nın geisha bölgesini keşfetmek ister misiniz? Bu geisha bölgesi turuna katılın, uzman bir rehber bu geleneksel, kültür zengini bölgenin hikayelerini paylaşacak.
6. Kaburazushi (fermente sarı kuyruk suşi)
Kanazawa'daki suşi spesiyalitelerinden bahsetmişken, kaburazushi'yi de denemelisiniz, iki parça tuzlanmış sarı kuyruk, tuzlanmış şalgam ve maltlanmış pirinçten yapılan benzersiz bir fermente suşi.
Bu genellikle kış aylarında Kanazawa'daki evlerde hazırlanır ancak restoranlarda da bulunabilir. Turşu sevenlerdenseniz, bu yeni suşi favoriniz olabilir.
7. Kano-gani (erkek kar yengeçleri)
Kanazawa'daki en çok aranan lezzetlerden biri olan kano-gani, 6 Kasım ile 20 Mart arasındaki sınırlı av sezonunda yakalanan büyük erkek kar yengeçlerini ifade eder.
Dişi yengeçlerden daha tatlı olduğu söylenir, şehirdeki restoranlarda yengeç sashimi, ızgara yengeç ve daha fazlası şeklinde deneyebilirsiniz.
Özellikle deniz ürünleri için Ishikawa'ya gelmek istiyorsanız, kış aylarında gelmenizi öneririz, yengeçlerin en iyi olduğu zaman. Bu özel yemek için biraz daha fazla harcamaya hazırlıklı olun!
8. Amaebi (tatlı karides)
Kar yengeçlerinin aksine, amaebi veya tatlı karidesin av sezonları Mayıs-Haziran ve Eylül-Ekim ayları arasında. Doğal olarak tatlı olan bu karidesleri sashimi olarak çiğ tüketmenizi öneririz.
Bu beady gözler sizi bu çok övülen deniz ürünlerinden keyif almaktan alıkoymasın.
9. Gori karaage (kızarmış nehir balığı)
Deniz ürünlerini minyatür formatta seviyorsanız, gori karaage Kanazawa'da geçirdiğiniz süre boyunca denemeniz gereken bir yemektir. Gori, geleneksel olarak derin yağda kızartılan ve tatlı, çıtır bir kaplama için soya sosu ve mirin içinde kaynatılan küçük nehir balıklarıdır.
Geçmişte yerel halk tarafından yaygın olarak tüketilmesine rağmen, gori karaage, yakalanacak daha az nehir balığı olduğu için zamanla nadir hale geldi. Bu lezzeti denemekte kararlıysanız, menüde olup olmadığını kontrol etmek için restoranı önceden aradığınızdan emin olun.
10. Jibuni (sebzeli ve ördek etli güveç)
Kaga Onsen bölgesine doğru yol alırken, jibuni bulabilirsiniz, bu geleneksel güveç yemeği, buğdaya sarılmış ördek veya tavuk eti, mevsim sebzeleri ve buğday glüteni (yerel bir spesiyalite) ile yapılan kalın bir et suyu içinde yüzer ve wasabi ile süslenir.
Kaga Onsen bölgesindeyken, bu kaiseki, sake ve altın yaprak atölyesi ile Kanazawa'nın zengin kültürünü keşfedin — özel sıcak su banyosu ve bir gecelik konaklama dahil.
11. Çipura karamushi (doldurulmuş çipura)
Kaga'ya özgü bir başka yemek için, çipura karamushi'ye (doldurulmuş çipura) bakın. İki bütün çipura balığı açılır ve zambak soğanları, lotus kökü, havuç, kulak mantarı ve ginkgo fındığı karışımı ile doldurulur. Ardından, balıklar soya fasulyesi posası ile baharatlanır ve buharda pişirilir.
Bu yemek Güneydoğu Asya kökenlidir ve bir zamanlar düğünlerde servis edilirdi, ancak şimdi Ishikawa Eyaleti genelindeki üst düzey Japon restoranlarında bulunabilir.
12. Noto bifteği
Kobe'den gelen wagyu bifteğinin daha az bilinen kuzeni olan Noto bifteği, Ishikawa'nın Noto Yarımadası'nda yetiştirilen siyah sığırlardan gelir. Üstün kaliteleri, yağ oranı düşük, tatlı lezzetli ve ağızda eriyen bir biftek sağlar.
Noto Yarımadası'nın bir spesiyalitesi olmasına rağmen, Kanazawa'daki restoranlarda Noto bifteğini kolayca bulabilirsiniz!
Kanazawa spesiyaliteleri SSS
Kanazawa körisini farklı kılan nedir?
Kanazawa köri, diğer Japon körilerine göre daha koyu kahverengi rengi ve daha kalın sos kıvamı ile öne çıkar. Ancak, diğer Japon körileri gibi, derin yağda kızartılmış domuz pirzolası olarak bilinen tonkatsu ile eşleştirilir ve pirinç ve rendelenmiş lahana ile servis edilir.
Kanazawa neden bu kadar popüler?
Kanazawa, doğal güzellikleri, zengin kültürü — geleneksel geisha bölgeleri ve bir kale dahil — ve komşu Japon Denizi'nden gelen bol taze deniz ürünleri ile popülerdir.
