Manzaralı Gifu Eyaleti, Japonya'nın merkezinde, ülkenin ana adası Honshu'da yer almaktadır. Resmedilmeye değer tarihi köyleri, çarpıcı dağlık arazisi, rahatlatıcı kaplıca banyoları, verimli ovaları ve geleneksel uygulamaları ile tanınır.

Shirakawago ve Gokayama, Gassho tarzı mimariyi koruma konusundaki bağlılıkları nedeniyle UNESCO Dünya Mirası Alanı ilan edilmiştir. Gassho-zukuri köyü, kışın kara dayanacak ve yazın serin kalacak şekilde tasarlanmış sazdan çatılı geleneksel çiftlik evlerinden (bazıları 250 yıldan daha eski) oluşur.

Tarih meraklılarının mutlaka ziyaret etmesi gereken bir diğer kasaba ise Gujo Hachiman'dır. Burası, berrak ve serin içme suyu ile Japonya'nın plastik yemek replikalarının başlıca üreticisi olarak ünlüdür. Kasabayı çaprazlayan muhteşem su yolları, her köşede büyüleyici parke taşlı sokaklar ile Hachiman Kalesi'nin üzerinde yükselir ve samuray dönemi eserlerinin sergilendiği bir müzeye ev sahipliği yapar.

Manzaralı bir dağlık arka plana karşı kaplıca sıcak su kaynaklarında dinlenme fikrini sevenler Okuhida'ya gelmelidir. Okuhida Kaplıcaları, rotemburo (açık hava banyoları) ve halka açık hamamlar gibi çeşitli banyo stilleri sunar.

Gifu'da ne yenir diye mi merak ediyorsunuz? Kei-chan tavuğu, sarımsak, miso ve soya sosu ile marine edilmiş tavuktan yapılan ve lahana gibi sebzelerle karıştırılarak kızartılan yerel bir yemektir. Genellikle yaz Obon Festivali sezonunda ve Japon Yeni Yılı tatilinde tüketilir. Daha lüks bir şey denemek isterseniz, Gifu Eyaleti'nde yetiştirilen iyi mermerli bir kuroge wagyu markası olan Hida bifteğini deneyin; Matsusaka ve Kobe bifteğine rakiptir.

Ancak Gifu'nun en gurur duyduğu yemek kültürü, Nagara Nehri boyunca 1300 yılı aşkın süredir uygulanan geleneksel karabatak balıkçılığıdır. Nehrin Gujo'dan geçen kısmı, Michelin yıldızlı restoranlara satılan yüksek kaliteli ayu tatlı su balığı avlamak için özellikle elverişlidir. Ayu çeşitli şekillerde tüketilebilirken, en basit hazırlıklar genellikle en lezzetli olanlardır ve balık genellikle açık ateşte ızgara edilir ve sadece tuzla tatlandırılır. Gifu ayrıca, ayu şeklinde yapılan ve mochi ile doldurulan taiyaki'ye (kırmızı fasulye ile doldurulmuş deniz levreği şeklinde kek) benzer tatlı bir lezzete sahiptir. Yerel tatlı su balığı yemeğinden sonra mükemmel bir tatlıdır.

Shigeri Shiraki

Gifu'da Üst Düzey Sake: Bira Fabrikası Turu, Tadım ve Yıllanmış Sake Deneyimi