Heritage by Kei Kobayashi

Heritage'in arkasındaki mutfak dehası, üç Michelin yıldızına sahip olan ve Gilles Goujon ile Alain Ducasse ile çalışmış olan Kobayashi Kei'den başkası değil. Heritage, Roppongi'nin kalbinde yer alan en yeni Fransız gastronomi cenneti. Bu isim, Fransız mutfak kültürünü koruma ve yenilik yapma vizyonunu yansıtıyor, bu ruhu gelecek nesillere aktarmayı hedefliyor. Bu misyonun öncüsü, Ginza'daki iki Michelin yıldızlı Esquisse'den yetenekli mutfak şefi Murashima Teruki. Bugün, Heritage'deki lezzetler mükemmelliğe yaklaşıyor ve adeta bir din gibi: kusursuz bir şekilde icra edilen, zamansız Fransız mutfağına yenilikçi bir dokunuş. Anahtar hâlâ yerel, mevsimlik malzemelerde bulunuyor, deniz kestanesi ve havuç mus ya da Amur havyarı kristalleriyle botan karides tartar gibi amuse bouche'larda olduğu gibi. Yemekseverler, caprese tarzı yeniden yapılandırılmış mozzarella pizza veya pate en croute gibi yemeklerle tanıdıklık ve yenilik buluyorlar. Restoran, Ritz Carlton Tokyo'da uygun bir şekilde yer alıyor; otelin kendine özgü misafirperverliği restoran hizmetine de yansıyor; personel, yemek sürecini önceden tahmin edecek kadar dikkatli ve keskin. Tüm bunlar, restoranın Michelin Rehberi Tokyo 2025'te bir Michelin Yıldızı kazanmasını sağladı; bir yıldızın bu kadar hak edildiği nadiren görülmüştür. Michelin Rehberi: 2025 - 1 Michelin Yıldızı