Kiku Zushi

Her şeyi gördüğünü düşünen gurmeler için en büyük zevklerden biri, tanıdık malzemelere farklı bir bakış açısı sunan genç yetenekleri keşfetmektir. Fukuoka'daki Kiku Zushi'de tam da bunu bulacaksınız. Genç şef-sahibi, yaşının ötesinde bir bilgelik taşıyor ve pirinç konusundaki yüksek standartları, mükemmel hazırlanmış suşinin anlamını yeniden tanımlıyor. Kullandığı pirincin analizi, kapıya ulaşmadan önce başlıyor, çünkü çalıştığı çiftçilerden her hasatlarının nem içeriğini takip etmelerini istiyor. Daha sonra, kendisi de seviyeleri kontrol etmek için bir numune alıyor ve misafirlerine sunmadan önce bu partiden memnun kalıyor. Pirinç pişirilirken, dokusu ve lezzetinin zirveye ulaştığı kısa bir pencere olduğuna inanıyor, bu yüzden her tencereyi bu tatlı noktaya ulaşmak için zamanlıyor. Lezzetli Edomae tarzı nigiri için kullanılan farklı balıkları tamamlamak amacıyla çeşitli sirkeler ekleniyor. Balıklarının tamamı yerel limanlardan geliyor ve her sabah en kaliteli yılan balığı, mevsimlik balıklar ve sulu karidesleri seçmek için ziyaret ediyor. Fukuoka'daysanız, suşi mükemmeliyetçiliğinin en iyi örneğini deneyimleme fırsatını kaçırmayın.