Restoran Detayları

Moleküler gastronomi hareketi Batı mutfağında son yıllarda popüler hale gelmiş olabilir, ancak Japonya bu tarzı çok daha uzun süredir uyguluyor.

Shabushabu Okaka Shinjuku'nun şeflerine sorun; katsuobushi (kurutulmuş bonito) o kadar ince dilimleniyor ki, her bir pulun kalınlığı ortalama 0.01mm. Bu ince dilimlenmiş bonito, "oigatsuo" adı verilen performatif bir süreçle müşterilerin gözleri önünde dashi suyuna ekleniyor ve neredeyse anında eriyerek taze düşmüş kar gibi çorbaya karışıyor.

Restorana göre zamanlama her şeydir: Bonito'yu çok erken eklerseniz, lezzeti kaybolur. Bu geç ekleme, kelp, uskumru ve bonito karışımından oluşan dashi suyuna keskin bir lezzet patlaması kazandırır. Bu da Shabushabu Okaka'da kullanılan wagyu'nun yağlı, neredeyse kremamsı dokusuyla mükemmel bir uyum sağlar.

Bu dashi, menüdeki diğer birçok yemekte de kullanılıyor, bu sayede misafirler restoranın ünlü dashi'sini farklı formlarda deneyimleyebiliyorlar, örneğin buharda pişirilmiş yumurta kreması (chawanmushi) ve çeşitli mevsimlik yan yemekler.

Shabushabu Okaka Shinjuku Notlar

• Diyet kısıtlamaları ve/veya gıda alerjileri olan misafirlerin önceden restoranı bilgilendirmeleri gerekmektedir. Aynı gün yapılan talepler karşılanamayabilir.

• Restoran, özellikle balık veya sebze konusunda aşırı diyet kısıtlamaları olan misafirlerin rezervasyonlarını reddetme hakkını saklı tutar.

• Aşağıda listelenen menü içeriği bir örnektir ve mevsimsel olarak değişebilir.

• Rezervasyon sonrası tercih edilen oturma düzeni, müsaitlik durumuna bağlı olarak her zaman garanti edilemez.

• Sağlanan resimler sadece tanıtım amaçlıdır.

Shabushabu Okaka Shinjuku Çalışma Günleri

Shabushabu Okaka Shinjuku Adres

Shinjuku Square Building 8F, 1-16-3 Kabukicho, Shinjuku-ku, Tokyo, 160-0021

Shabushabu Okaka Shinjuku Erişim Bilgileri

• Shabushabu Okaka Shinjuku

• Seibu-Shinjuku İstasyonu'na 2 dakika

• Shinjuku-nishiguchi İstasyonu'na 4 dakika veya Shinjuku-sanchome İstasyonu'na 3 dakika yürüme mesafesindedir.

Shabushabu Okaka Shinjuku Telefon Numarası

Shabushabu Okaka Shinjuku İptal Politikası

Tam bir geri ödeme almak için rezervasyonunuzu yemek başlangıç saatinden en az 48 saat önce iptal edin.