Sushi Yashiro

Sapporo'daki bir otelde 10 yıllık başarılı bir geçmişin ardından, Sushi Yashiro şimdi Maruyama'da yeni bir başlangıç yaptı. Buradaki hedefleri, önceki yerlerinden daha lezzetli, daha samimi ve daha konforlu bir sushi deneyimi sunmak. Yeni mekanlarında, selvi ağacından yapılmış tek parça bir tezgah ve masa oturma düzeniyle yenilenmiş bir görünüm sunuyorlar. Eski tarz bir sushi restoranının atmosferini yansıtan bu mekan, tertemiz ve hiç yaşlanmamış gibi görünüyor. Sushi Yashiro'ya iki farklı müşteri kitlesi geliyor. Öğle saatlerinde, müşteriler 15 parçalık nigiri seçkisini, kalitesine göre uygun bir fiyata tadabilirken, à la carte sushi 300 yen gibi bir fiyata sunuluyor. Akşamları ise daha varlıklı müşteriler, rezervasyonla sunulan omakase menüleriyle Hokkaido'nun buz gibi okyanus zenginliklerini keşfediyor. Şefin seçimi olan sushi dizisiyle bu deneyim, etkileyici bir hikaye sunuyor. Sushi Yashiro'da favori bir lezzet seçmek zor, çünkü sushi çeşitleri mevsimlere ve yerel balıkların göç yollarına göre değişiyor. Ancak, ilk defa gelen müşterileri genellikle balina pastırması etkiliyor. Hokkaido'dan günlük olarak taze taze temin edilen balıklar, geleneksel tekniklerle hazırlanıyor: Pisi balığı, etini sıkılaştırmak ve fazla nemi almak için kombu yosunu ile kürleniyor, somon havyarı turşulanıyor, ahtapot bancha çayı ile haşlanıyor ve inari ev yapımı olarak hazırlanıyor. Menü ilerledikçe, Hokkaido pirincine daha fazla dikkat etmeye başlayabilirsiniz; bu pirinç kırmızı sirke ile lezzetlendirilmiş. Sushi Yashiro'nun bu kadar sadık bir müşteri kitlesine sahip olması neredeyse şaşırtıcı, özellikle de şehirde bu kadar çok sushi seçeneği varken. Ancak, neşeli hizmet ve iyi hissettiren atmosfer, müşterilerin tekrar tekrar buraya gelmesini sağlıyor.