Sushi Yon HANA

Mükemmellik belki de var olmayabilir, ancak Sushi Yon HANA'nın imza niteliğindeki çiçek şeklindeki suşisi bu kavrama oldukça yakın. Kırmızı ton balığı dilimleri birbirinin üzerine yerleştirilmiş, kalın yapraklar oluşturmuş ve suşi pilavının üzerine oturtulmuş, mücevher gibi deniz kestaneleriyle taçlandırılmış ve yenilebilir altın yapraklarla tamamlanmış. Bu tabak masaya geldiğinde onay mırıltılarına neden oluyor — tadı, görünüşü kadar muhteşem. Bu suşi, mekânın adına yapılan birçok saygı duruşundan biri — Japonca'da "hana" çiçek anlamına geliyor — ve bu şık suşi lokantasının Roppongi'nin en güzel mekanı olmasının nedenlerinden biri. Çiçek teması her köşeye yayılmış durumda. Girişte lavanta tonlarında çiçeklerin dökülen düzenlemesiyle sizi karşılıyor; tezgahın arkasındaki dramatik, taze ikebana düzenlemelerinde sürekli. Tüm bunlar, zarif bir personel ve beyaz ceketli suşi ustası tarafından tamamlanıyor, ki bu usta, Sushi Yon'un kardeş restoranının DNA'sında güzellik olduğunu biliyor, ama ustalık kendi dilini konuşuyor. Dolgun, mükemmel ölçülmüş pilav, taze neta ile örtülmüş. Marine edilmiş ve ızgara yapılmış kinmedai (kırmızı çipura), yosunla tedavi edilmiş tavuk gruntu ve tare ile fırçalanmış deniz yılanı nigiri parçaları her küçük lokmada büyüleyici ve hayranlık uyandırabilir, ancak tereyağı gibi pürüzsüz chawanmushi somon havyarı ile kaplanmış veya sufle benzeri omlet, yan yemeklerinin yüksek standartının suşisinin nefes kesici sanatçılığına eşit olduğunu kanıtlıyor. Ana parça mı? Kesinlikle yumuşak, kaliteli deniz kestaneleri, ki bunlar her gün pazardan taze olarak seçici gözlerle temin ediliyor ve daha önce bahsedilen orijinal çiçek şeklindeki suşi. Bu suşi barında oturma yerleri sınırlı — sadece dokuz tezgah yeri zengin tezgahın karşısına dizilmiş. Ancak, deniz ürünlerinin eşsiz kalitesi ve lüks düzeni, Roppongi'nin saklı bir köşesinde aranan bir destinasyon yapıyor. İster kız kıza bir gece ister iş yemeği olsun, Sushi Yon HANA'yı listenize ekleyin.