Takiya

Tokyo'nun sakin bir sokağında, tempura sanatında devrim yaratan bir restoran olan Takiya yer alıyor. Mevsimsel menülerle uyumlu lüks malzemeleri, kaliteli şaraplar ve içkilerle eşleştirerek, gelenekselin dışına çıkan bir felsefeyle devrim niteliğinde tempuralar sunuyor. Sahibi Tatsuaki Kasamoto, daha önce Ritz Carlton Tokyo'daki Japon restoranı Hinokizaka'nın baş şefi olarak görev yapıyordu. Ancak 2015'ten bu yana kendini bu klasik Japon yemeğine yenilikçi tarzlar kazandırmaya adadı. Kasamoto, trüf, havyar, et ve peynir gibi malzemelere tempura tarzında pişirildiğinde tatlarını artıran benzersiz ve karmaşık teknikler uyguluyor. Geleneksel olarak kullanılan susam yağı yerine, malzemelerin doğal lezzetlerini öne çıkarmak için birinci baskı aspir yağı kullanılıyor. Her öğün hafif ve çıtır karides tempura ile başlıyor ve ardından Kasamoto'nun benzersiz icatlarından biri geliyor. Tempura lezzetlerinizi, matcha, köri ve erik aromalı üç farklı tuz çeşidiyle sınayın.