Uesugi Ginza Honten

Wagyu bifteği, Japonya'nın en ünlü ihracatlarından biridir ve Japon Siyah sığırının gururlu soyundan gelir, büyük bir özenle yetiştirilir. Bu wagyu türlerinden çok azı Japon wagyu "kralları" arasında yer alacak kadar iyi kabul edilir. Yamagata'nın kuzeyindeki Yonezawa bifteği, genellikle wagyu kraliyet ailesi olarak kabul edilir. Uesugi yakiniku restoranlarında servis edilen et de işte bu biftektir. Yonezawa çiftçileri, Yamagata'daki yoğun kar yağışının kış boyunca mineralleri otlara hapsettiğini ve sığırların baharda otlarken bundan faydalandığını iddia ederler. Yonezawa bifteğinin gururlu bir toptancısı olan Uesugi, farklı sığır başlarından tek tek kesimler satın almak yerine, bir seferde tüm bir ineği satın almayı tercih eder. Bu, sirloin'den top round'a ve chateaubriand'a kadar tüm kesimlerde kalite ve lezzet tutarlılığını sağlar. Ancak sadece yemek değil, manzara da cezbedici. Uesugi'nin Ginza'nın kalbindeki ana mağazasının beşinci katındaki konumu, Tokyo'daki en çok aranan gece manzaralarından birini sunar. Tavandan tabana pencereler, Tokyo silüetinin kesintisiz bir manzarasını sunar. Misafirler, muhteşem bifteklerinin tadını çıkarırken, aynı zamanda muhteşem bir manzara eşliğinde yemek yiyebilirler. Erken rezervasyon yaparak, pencere kenarındaki bir masa talebinizin karşılanma olasılığı artar.