VENTINOVE

Risk almadan kazanç olmaz derler. Tokyo'da Trattoria 29 adlı restoranıyla ün kazanan Takeuchi Yusuke, köklerine dönme arzusuyla bu restoranı kapatıp, memleketi Gunma Eyaleti'nin Tone kasabasında yeni bir restoran açtı: Ventinove. İtalyanca'da "29" anlamına gelen bu isim, Tokyo'daki işine bir saygı duruşu niteliğinde. 2022'den beri hizmet vermesine rağmen, Ventinove hızla Trattoria 29'un popülaritesine yetişmeye başladı. Japonya'nın dört bir yanından gezginler Kawaba'ya akın ediyor ve bu küçük köye yeni bir turizm dalgası getiriyor. Ventinove, Tsuchida Sake Fabrikası'nın arazisinde yer alıyor ve sake eşleştirmesi, burada yaşanan deneyimin önemli bir parçası. Şef Takeuchi, şarap eşleştirme ve İtalyan mutfağındaki deneyimlerini, güçlü bir lezzet profiline sahip Tsuchida sake ile birleştiriyor. Bu sake, İtalyan yemeklerinin yoğun lezzetleriyle mükemmel bir uyum sağlıyor. Sake bir yana, Şef Takeuchi'nin tüm malzemeleri, etten sebzeye ve hatta yemeklerini pişirdiği odunlara kadar, 30 dakikalık bir sürüş mesafesindeki üretim alanlarından temin ediliyor. Şef Takeuchi, yemeklerinin eşsiz lezzetini bu yakınlığa borçlu. Yerel Akagi wagyu bifteği, menülerinin en önemli parçası ve kendi bahçesinden topladığı yenilebilir çiçeklerle süslenmiş salatalarla sunuluyor. Birçok destinasyon restoranı gibi, Ventinove da yarı restoran yarı konukevi olarak hizmet veriyor. Misafirler, bu eşsiz deneyimi tam anlamıyla yaşamak için geceyi burada geçirmeyi tercih ediyor. Kalp doyuran bir akşam yemeği sonrası, ikinci kattaki odalarda dinlenip, sabah kahvaltısı için alt kata inmek gibisi yok. Bu yüzden, The Japan Times'ın 2024 Destinasyon Restoranları listesinde yer alması şaşırtıcı değil.