Wakefuku Zushi

Wakefuku Zushi, Sendai'nin Taihaku semtinde yer alan ve sushi konusunda uzmanlaşmış bir restorandır. Restoran, özellikle Miyagi Prefecture'dan temin edilen yerel balıkları kullanarak hazırladığı sushi çeşitleriyle dikkat çekiyor. Öne çıkan yemekler arasında, 9 parça nigiri ve bir rulodan oluşan Özel Nigiri Fuku ve çeşitli Omakase menüleri yer alıyor. Ayrıca, maitake mantarlı Chawanmushi, kızarmış karides bacakları ve sake lees miso ile marine edilmiş ızgara Mebachi gibi lezzetler de sunuluyor. Wakefuku Zushi'nin mutfağında, sushi pirinci toprak kapta pişirilip, her bir balık türüne uygun iki farklı sirke ile karıştırılıyor. Balıklar, lezzetlerini artırmak için kombu veya sake lees ile marine ediliyor ve yaşlandırma gibi özenli tekniklerle hazırlanıyor. Restoranın iç mekanı, ahşap ağırlıklı ve sakin bir atmosfer sunuyor. Altı adet tezgah ve masa oturma düzeniyle geleneksel ve zarif bir ortam yaratılmış. Girişteki noren (perde) ile sade ve alçakgönüllü bir dekorasyona sahip. Restoran, sadece Omakase menüsü sunuyor ve rezervasyon gerektiriyor. Wakefuku Zushi, yerel ve mevsimlik malzemelere olan bağlılığıyla tanınıyor. Şef Masashi Kanno, Sendai'deki Fukuzushi'den gelmiş olup, babasından devraldığı bu sanatı sürdürüyor. Şu anki sahibi Sugano, on yıl boyunca Fukuzushi'de çalıştıktan sonra Wakefuku Zushi'yi devralmıştır.