日本的冬天是雪景與暖心美食的完美結合。從山間的發酵美味到海岸的海鮮，再到南方的柑橘，每個地區都提供獨特的季節味道，深植於文化、傳統和自然饋贈。在“日本味道：美食之旅”全國活動中，旅行者被邀請探索沉浸式美食體驗和季節性節慶，將當地生產者與世界連接起來。
長野：雪國中的發酵文化
長野是日本的發酵之鄉，冬天的魅力更是別具一格。北阿爾卑斯山被白雪覆蓋，遊客可以享受用味噌、醬油、清酒和醃製蔬菜製成的暖心料理，這些食材常年在傳統木桶中發酵。
美食體驗
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探訪藏於雪鄉的清酒釀造廠和味噌工廠，如飯山、小布施和白馬。
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嘗試用冬季蔬菜和發酵味噌製作的“御燒”餃子。
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品嚐在安曇野泉水農場種植的新鮮山葵，搭配壽司和蕎麥麪。
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加入當地生產者的發酵導覽，學習溫度和時間如何塑造深邃的鮮味。
特色活動
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山吹食堂的發酵與GI清酒體驗（2026年1月27日至2月2日）
在溫馨的旅館風格場所品嚐味噌、醃菜和當地GI指定清酒。活動在長野縣白馬八方地區的丸金旅館內的山吹食堂舉行。以其滑雪後的輕鬆氛圍而聞名，這個白馬中心位置爲冬季旅行者提供了便利。
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巖嶽山度假村的GI清酒搭配與品嚐（2026年2月4日至6日）
在白馬巖嶽山度假村的纜車站下的加熱活動帳篷內品嚐長野最好的清酒和發酵菜餚。位於白馬村，這個度假村提供全景冬季景觀，是滑雪者和美食愛好者尋找該地區發酵遺產味道的熱門目的地。
長野的雪景和深厚的美食遺產使其成爲尋找溫暖、風味和傳統的旅行者的完美目的地。
青森：蘋果、金槍魚與扇貝——來自陸地與海洋的北方饋贈
青森是日本的蘋果王國，生產了全國一半以上的蘋果。這裏的果園遍佈大地，滿載富士、津輕和世界一蘋果的樹木散發着甜美的香氣。該地區的驕傲不僅在於數量，還在於質量——脆皮、多汁的口感和平衡的甜度使青森蘋果成爲頂級出口產品。
美食體驗
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參加蘋果採摘之旅，品嚐用新鮮採摘的水果壓制的蘋果酒。
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在當地咖啡館嘗試蘋果製成的糕點，如派和果醬。
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參觀嘗試蘋果注入清酒的釀酒廠。
特色活動
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青森奇妙！蘋果展在Nebuta Museum WA-RASSE
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日期：2026年1月26日（週一）-1月28日（週三）
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1月26日（週一）：11:00-17:00
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1月27日（週二）和28日（週三）：10:00-17:00
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地點：Nebuta Museum WA-RASSE（主活動區免費入場）
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期待內容：
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免費：探索青森的多樣風味，包括蘋果、蘋果酒和當地產品。您還可以發現GI認證的青森黑蒜的獨特味道。
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動手體驗（所需時間：約30分鐘）：蘋果蠟燭繪畫（11:40~，13:40~，14:30~，16:00~）。
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在Nebuta Hall的體驗（付費入場區）：享受Nebuta音樂表演、與WA-RASSE工作人員的Haneto舞蹈體驗，以及Nebuta遊行的大屏幕視頻放映
但青森的寶藏不僅來自陸地。沿津輕海峽，奧間金槍魚被譽爲世界上最好之一——肥美、嫩滑，拍賣價格創紀錄。陸奧灣扇貝以其飽滿的口感和天然的甜味，完善了青森作爲美食卓越地區的形象。
和歌山：柑橘、梅與醬油——神聖與季節的味道
和歌山是日本的柑橘天堂。從晚秋開始，山坡上點綴着橙色的溫州蜜柑，以其薄皮、多汁的果肉和清爽的甜味而聞名。遊客不僅可以享受新鮮的蜜柑，還可以品嚐柚子調味品和幹柿（幹柿子），這些傳統甜點含有濃縮的天然糖分。
該縣也是梅（日本梅）的故鄉。和歌山生產了日本60%以上的梅子，這些梅子被製成酸鹹的梅乾或甜美的梅酒——兩者在國際市場上都很受歡迎。
這裏的美食遺產深厚：在醬油的發源地湯淺，雪松桶中仍在發酵這種成爲日本最重要的烹飪出口之一的液體黃金。
美食體驗
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在有田和田邊附近的山坡果園採摘柑橘。
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參觀歷史悠久的醬油小鎮湯淺，那裏木桶仍在生產手工釀造的醬油。
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品嚐梅酒和梅乾，均由和歌山的特色梅子製成。
對於柑橘愛好者和傳統調味品的粉絲，和歌山提供了既新鮮又有歷史感的風味。
從地區收穫到全球餐桌
這些縣不僅提供難忘的冬季體驗，還培育出已成爲日本料理全球大使的食材：
・青森的蘋果、金槍魚和扇貝被運往世界各地的高級餐廳。
・長野的味噌、蕎麥麪粉和山葵出口到美食市場。
・和歌山的柑橘、梅和醬油在國外重新定義了日本風味。
通過參加當地節慶和在源頭品嚐食物，旅行者直接支持農民和生產者，並將這些風味帶到世界各地。
“日本味道：美食之旅”不僅僅是一場旅行——它是連接當地收穫與世界的食材的慶典。
計劃您的冬季美食之旅
這個冬天，探索長野的雪地發酵之旅，在青森品嚐蘋果酒，用和歌山的柑橘點亮您的味蕾。將您的旅行與當地節慶相結合，發現“日本味道”如何將季節性風味連接到全球餐桌。
