誰不愛燒烤呢？美味的肉在熱烤架上滋滋作響，煙燻的香氣挑逗着你的味蕾，每一口都可以搭配各種調味品。在日本，燒烤同樣受歡迎，被稱爲烤肉，這種日式燒烤方式更爲互動，是每個人都應該嘗試的美食體驗。
什麼是烤肉？
那麼，什麼是烤肉呢？烤肉是一種日式燒烤風格，將小塊的肉放在炭火烤架或電烤盤上烤熟。肉和蔬菜通常會在同一個烤架上烤。
烤肉的樂趣在於肉是生的，你可以根據自己的喜好來烤熟。不過要注意哦，有時候我把肉放在烤架上，結果一不小心就烤得太焦了。
烤肉的歷史
烤肉在日本有着有趣的歷史。最初，這個詞指的是西式燒烤，但在昭和初期（1926-1989年），其意義轉變爲更接近於今天我們熟悉的韓式燒烤。
有人認爲，正是韓式燒烤首次引入日本時，“烤肉”這個詞的含義發生了變化。大約在1945年，韓國移民在大阪和東京向當地人介紹了這種餐飲風格，並且推廣了內臟和其他動物部位的消費，這些部位通常會被丟棄。從此，這種在三人或更多人中進行的烤肉風格成爲日本美食文化的典型代表。
如今，烤肉仍被視爲一種社交活動。我有很多次被邀請參加烤肉派對，享受美味的同時，與朋友們暢談，滿滿的幸福感。因爲烤肉需要一點時間，所以大家有時間聊天和敘舊。
那麼，韓式燒烤和日式燒烤有什麼區別呢？
與韓式燒烤不同，日式燒烤的肉通常不醃製，切成小塊後蘸日本燒烤醬、檸檬汁或簡單地加鹽。不過，在很多日本烤肉店裏，你也能找到韓式風格的肉類，如排骨和烤肉。
烤肉中使用的肉類種類
烤肉中使用的肉類和切塊種類繁多，儘管“肉”（niku）在名稱中，但烤肉也可以包括魚、貝類和蔬菜。每家餐廳都有其特色的切塊、醃料和食材，所以這個列表絕不是詳盡無遺的！以下是一些在日本烤肉店常見的菜品。
牛肉
- 排骨，通常去骨並醃製
- 橫膈膜肉，通常很嫩
- 肩肉，肩部肉
- 牛腰肉，牛腰肉
- 牛舌，牛舌
豬肉
- 豬五花，非常肥美
- 豬頸肉，來自頸部和臉頰的肉
雞肉
- 雞腿，雞腿肉
- 雞尾，雞尾巴肉
內臟
- 豬肚，豬胃
- 牛肚，牛肚
- 牛肝
- 心臟，心臟
- 腸子，腸子
海鮮
- 貝類
- 魷魚
- 蝦
蔬菜
- 蘑菇
- 青椒
- 南瓜
- 洋蔥
- 捲心菜
- 大蒜
- 茄子
- 豆芽
如何享用烤肉
一旦你坐在烤肉店，你會面臨很多選擇。你可以單點，但最經濟實惠的方式是點套餐。套餐的大小取決於你的人數，但菜單上通常會註明每個套餐適合多少人。有些地方甚至會提供 食べ放題 ，即自助餐。
小貼士：不想點套餐？大多數烤肉店都有“拼盤”選項（盛り合わせ；moriawase），可以讓你點各種烤肉食材而不至於桌子太擁擠（或點得太多喫不完）。
還是有點不知所措？這個京都烤肉體驗專注於烤肉用餐。
東京的烤肉店推薦
1. YAKINIKU 37west NY
想要一次真正特別的體驗，可以預定YAKINIKU 37west NY的套餐。時尚的氛圍和食物的呈現非常適合拍照，牛肉品質高且多汁！
不久之後，各種多汁的肉類和色彩繽紛的蔬菜就會送到你面前，但該如何享用呢？首先，讓烤架預熱，然後選擇一些你想開始的肉塊。通常會提供夾子和筷子，用於放置肉塊，記得使用這些而不是你用餐的餐具。
每個人都有自己的方法。個人而言，我喜歡放一些厚切肉和一些較快熟的肉，這樣可以持續有不同的肉可以喫。你也可以放一些蔬菜，但要注意有些蔬菜熟得比較快。烤架的中心通常是最熱的，食物在那裏會熟得最快。烤網有時需要在用餐中途更換，只需告訴工作人員，他們會給你換新的。
2. Nikutei Futago Shinjuku
Nikutei Futago提供親密的烤肉體驗，讓客人可以充分品味菜單。雖然位於繁忙的新宿區，顧客可以選擇預定私人包間、半私人包間或坐在舒適的桌位區。
豐富的80道菜菜單使用精心挑選的和牛，包括來自兵庫縣的太田牛和宮城縣的仙台牛。大量的切肉選項讓客人可以展開美食之旅或選擇熟悉的菜餚——或兩者兼而有之。
當然，烤肉不能沒有米飯。Nikutei Futago使用鍋煮的船久保商店米飯，這種米飯是米其林星級餐廳常選用的。
3. Yakiniku Hatagaya
店內綠意盎然，牆上掛着的苔蘚和入口的植物都傳遞着清新的氣息。黑板菜單和牛主題的藝術作品中可以看到肌肉的鮮紅與白色大理石紋理的呼應。Yakiniku Hatagaya通過這些小細節爲客人提供了一次滿足所有感官的體驗。
每張桌子上的內置烤架讓烤肉的香氣環繞着食客。新鮮的蔬菜、意大利瓜、洋蔥等在火焰的舔舐下捲曲起泡。菜單的皇冠可能是餐廳的原創發明，獨特的米飯：一碗米飯上覆蓋着多汁的和牛、優質的海膽和鮭魚籽，味道豐富。
尋找和牛？
想嚐嚐日本的奢華美味嗎？看看你在東京、大阪和京都的和牛指南：
無論是在餐廳還是在海灘，無論是昂貴還是便宜，點燃烤架，嘗試一下烤肉吧。這是一種互動的社交用餐體驗，讓你難以忘懷。
