位於本州島南部的廣島，曾因1945年的悲劇而聞名於世。儘管當時被認爲不適合人類居住，如今的廣島已浴火重生，成爲一座美麗的城市，令人驚歎不已。僅僅70年後，這座城市已從歷史上最悲慘的記憶之一中走出，煥發出新的生機。
許多遊客來到廣島，可能是爲了在原爆圓頂館和和平紀念公園表達敬意，順便去宮島與鹿合影並品嚐街頭小喫。然而，如果你願意停下腳步，細細品味這座城市，你會發現廣島有着自己獨特的脈動和靈魂。寬闊的街道和友善的市民讓廣島在近年來蓬勃發展，市中心熱鬧非凡，餐廳和酒吧融入了廣島獨特的美食文化。爲了幫助你通過美食探索廣島，這裏是廣島和宮島的美食指南。
六條河流穿過城市，流入廣島灣，因此廣島也被稱爲“水之都”。許多廣島的名菜都源自廣島灣的靈感，這裏是海鮮和當地食材的重要供應地。廣島的美食也受益於來自廣島縣其他地區的產品和收成，借鑑了區域城市中發展出的最佳菜餚。
廣島必嘗美食
以下是一些廣島不可錯過的特色美食！
- 廣島燒（廣島風御好燒）
- 牡蠣
- 檸檬
- 穴子（海鰻）
- 辛辣蘸面
- 日本清酒
- 尾道拉麪
- 小魚乾
- 楓葉餅
- 山河豚（刺身蒟蒻）
- 日式咖喱
1. 廣島燒（廣島風御好燒）
廣島是廣島風御好燒的發源地，這種分層的鹹味煎餅在戰後迅速流行，成爲當地的著名美食。
與大阪風御好燒不同，廣島風御好燒的麪糊、雞蛋、肉類和捲心菜是分層放置的。廣島風御好燒通常使用更多的捲心菜，並常常加入蕎麥麪或烏冬麪。
在廣島市內隨處可見這種地方特色菜，但市中心的御好燒村（Okonomiyaki-mura）有三層樓的御好燒餐廳，提供各種配料供你選擇。
想在廣島騎行遊後嘗試廣島燒嗎？
在這次城市觀光自行車之旅中，輕鬆遊覽廣島的風景名勝，包括廣島城和和平公園。途中，英語導遊將爲你講述廣島的和平倡議和戰後重建努力。這將是你永遠難忘的兩小時。
在騎行遊覽完城市後，你將被帶到當地餐廳，品嚐廣島獨特風味的御好燒！
2. 牡蠣
廣島是日本最大的牡蠣生產地，供應了全國60%的牡蠣，因此在廣島品嚐牡蠣是必不可少的。牡蠣是一種見仁見智的海鮮，但如果你能接受它，廣島的牡蠣在10月至3月間不僅個頭大，而且多汁且味道濃郁。六條河流穿過城市流入廣島灣，將中國山地的養分傳遞給牡蠣，使其肥美而濃郁。牡蠣愛好者可以選擇生喫、烤制、炸牡蠣（kaki-furai）、在土鍋煮的牡蠣火鍋中享用，或是放入美味的廣島御好燒中。最佳品嚐地點是牡蠣專賣店（kakiya），你會在廣島灣旁的宮島上找到許多這樣的店鋪，可以品嚐牡蠣套餐或作爲街頭小喫。
3. 檸檬
你可能會問，檸檬？沒錯，就是檸檬！一個鮮爲人知的事實是，廣島周邊地區是日本檸檬的主要產地。受益於瀨戶內海的陽光和溫和氣候，這裏的檸檬色澤鮮豔，果肉多汁，香氣濃郁，甚至連青檸檬也可以作爲零食或飲品中的裝飾。
這些高品質的檸檬經過紅色印章認證，稱爲akashu，質量有保證。在生產這些廣島檸檬時，他們避免使用農藥和防腐劑，使檸檬的芳香皮膚也可以安全食用，或磨碎作爲香料使用。
在廣島御好燒上擠上一點新鮮的檸檬汁也是一種美味的享受，當然，這個地區還生產了一系列檸檬味的清酒和飲品。當然，擠一點當地的檸檬汁在剛從廣島灣採摘的新鮮牡蠣上，也是絕佳搭配。
4. 穴子（海鰻）
海鰻（穴子）是廣島另一種值得一試的海鮮。不要與河鰻（鰻魚）混淆，穴子以其柔軟的質地而聞名。
可以選擇烤制或放入穴子飯中享用，意即在米飯上鋪上鰻魚。經過炭火輕輕熏製，並用少許味醂和醬油調味，味道滲入下面的米飯中。
這種菜餚如此有名，以至於廣島甚至有一種特色便當，裏面有穴子和米飯，尤其適合沒有時間排隊的遊客（當然，新鮮的味道是最佳選擇）。
5. 辛辣蘸面
雖然在日本各地都可以喫到蘸面，但如果你是辛辣食物的愛好者，廣島的蘸面是完美的選擇。這些麪條在廣島非常受歡迎，以其辛辣而聞名。廣島的蘸面通常是冷的，蘸在一個單獨的湯碗中，辣度可根據你的選擇調整。
如果你敢於挑戰，可以多加胡椒；這碗撒上芝麻的紅色湯底是爲那些能承受辛辣食物的人準備的廣島麪食！
6. 日本清酒
廣島自豪地躋身於日本三大清酒產地之一，擁有約50家清酒釀酒廠，致力於釀造日本最優質的清酒。與京都的伏見和神戶的灘並駕齊驅，西條清酒區是廣島清酒業的重要一員，其釀酒廠共同組成了廣島的世界級“清酒之城”。
廣島每年秋季舉辦清酒節，並且是日本國家釀造研究所和日本年度清酒獎的所在地。
廣島釀造的清酒以其濃郁和高質量而聞名，全年釀造不同風格的清酒，如春季的新酒（shinshu）和秋季的單次巴氏殺菌清酒（hiyaoroshi）。
7. 尾道拉麪
廣島的著名拉麪是尾道拉麪，最初來自廣島縣東部的小鎮尾道。這個不起眼的小鎮，其風景如畫的城市坡地和衆多寺廟曾被用作多部古裝電影和電視劇的拍攝地。
廣島有些狡猾，通過尾道拉麪竊取了一些尾道的名聲，但無論如何，它既豐盛又美味。一碗拉麪配有細而有韌性的麪條，浸泡在醬油和魚湯中。最後加入豬油以增強配料的風味，包括竹筍、叉燒（烤豬肉片）和蔥。
在廣島，這些食材是由從瀨戶內海捕撈的當地海鮮製成，與廣島灣相連。
8. 小魚乾
通常以乾製品出售，新鮮的小魚乾（小沙丁魚或鳳尾魚）是廣島受歡迎的美食之一。
小魚乾美味且多用途，是你廣島美食體驗中不可或缺的海鮮。小魚乾可以烤制或生食作刺身，或放入酥脆的天婦羅或美味的壽司中。這種地方特產在廣島品嚐最佳，因爲小魚乾嬌嫩，難以在其他地方以最新鮮的狀態享用。
9. 楓葉餅
楓葉餅是一種楓葉形狀的甜點，是在廣島必嘗的小喫之一。它是一種地方特產，傳統上填充紅豆餡，是你廣島之行的紀念禮物，帶回家送給家人。
這是一種和菓子（日本甜點），在日本各地的旅遊景點都能找到，但在廣島，楓葉餅尤其與在宮島遊玩時的甜點聯繫在一起。
這座“神社島”距離廣島灣僅10分鐘的渡船航程，正式名稱爲嚴島，是嚴島神社的所在地。以其從瀨戶內海水面升起的“漂浮”鳥居而聞名，宮島是一個受歡迎的旅遊目的地，鹿在島上自由漫步，街頭小喫隨處可見。
現在除了紅豆餡外，還有其他口味的楓葉餅，可以作爲紀念品或在從廣島到宮島的旅途中享用的小喫。
10. 山河豚（刺身蒟蒻）
柔軟而蒼白的刺身蒟蒻條是廣島受歡迎的菜餚，來自該市的Yuki-cho地區。蒟蒻是一種根莖類蔬菜，常用於日本料理。
加工成麪條或易於處理的塊狀，蒟蒻往往呈現斑駁的灰色，半透明，質地有彈性。聽起來是否有些美味？廣島地區種植的野生蒟蒻根在中國山地的清流滋養下生長。
高質量的廣島蒟蒻通常被稱爲山河豚，指的是蒟蒻根的山地來源和加工後的蒟蒻在細切時的河豚質感。像普通的魚刺身一樣，山河豚與山葵一起食用，並蘸醬油。山河豚冷食，有時用醋味噌代替山葵。
11. 日式咖喱
日式咖喱在日本各地都很受歡迎，所以在海上自衛隊的許多單位，每週五午餐都會喫咖喱。
由於海上自衛隊駐紮在廣島，日式咖喱在當地也很受歡迎，海自咖喱以不同口味出售，通常在紀念品商店中可以找到。它裝在方便攜帶的小袋中，隨時可以加熱享用美味的咖喱。
廣島縣的吳市以出售吳海自咖喱而聞名，但在廣島，牡蠣咖喱或牡蠣咖喱是當地的特色。配上當地的海鮮，日式咖喱在廣島是一道美味可口的菜餚。
在廣島喫什麼不再是個謎，因爲這裏有如此多樣的海鮮和地區產品可供嘗試。廣島的美食深受廣島灣的海鮮以及廣島縣其他城市的食材和菜餚的影響。廣島有許多地方美食可供選擇，而宮島也有美味的餐廳和街頭小喫可供探索。
