當我們還在關注2024年京都和大阪的米其林指南時，奈良的最新米其林指南已經悄然發佈，爲這個充滿神靈和鹿的歷史悠久的地區增添了更多吸引力。
下次當你在思考奈良的最佳活動時，別忘了把這些米其林餐廳加入你的行程清單！
2024年米其林指南推薦的奈良餐廳：
1. お料理はながき（兩星）
在溫暖的木質和舒適的燈光下，お料理はながき的廚房卻是另一番景象。主廚古田俊彥每天都在與大自然的饋贈搏鬥，利用當地市場上最優質的食材，創造出無固定菜單的五種おまかせ料理。餐廳僅接受一組客人用餐，務必提前預訂。
2. 九十九（兩星）
在日本，懷石料理幾乎總能帶來難忘的體驗，而九十九更是將這一體驗提升到了新的高度。餐廳名意爲“未完成”，象徵着對完美的不斷追求。其極簡卻溫馨的內飾和米其林認可的菜品讓人感受到日本料理的巔峯。
3. 阿庫爾杜（兩星）
如果你在奈良公園邊緣看到一羣鹿聚集，它們可能也想在阿庫爾杜預訂一張桌子。這家餐廳將米其林星級的西班牙美食帶到了風景如畫的奈良。除了經典的西班牙菜餚如小喫和海鮮飯外，阿庫爾杜還大膽嘗試將日本食材融入西班牙風味。
4. La Trace（一星）
La Trace意爲“足跡”，這與主廚佐藤亮追溯食材來源的理念相符。餐廳以簡約而精緻的擺盤展示了食材的極致魅力，如多次烹飪的Bakuku豬肉和填滿卡門貝爾奶酪的胡蘿蔔。
5. le content（必比登推介）
源自法語“滿足”的Le Content提供現代小酒館的精緻法式美食。餐廳以其優雅的環境和高性價比的菜品獲得了2024年米其林必比登推介。
6. Pizzeria Trattoria Magazzino（必比登推介）
Pizzeria Trattoria Magazzino證明了並非所有披薩都能達到偉大。位於奈良縣二上山的樹蔭下，這家餐廳提供正宗的那不勒斯風味披薩。
7. Masala an Takumi（必比登推介）
Masala an Takumi原是一座160年的米倉，現已被主廚坂中巧改造成米其林必比登推介的印度餐廳。餐廳結合了日本和印度的烹飪技巧，提供獨特的美食體驗。
8. 奈良日光
奈良日光是一家兩星米其林餐廳，由年輕的主廚清水翔二郎掌舵，他在32歲時開設了這家概念餐廳。儘管年紀輕輕，他的烹飪方法深受傳統技藝的影響。
位於奈良公園附近，奈良日光展示了日本傳統料理中仍有創新的空間。清水的菜品符合懷石料理的所有標準。
每天從魚市場採購的新鮮海鮮，傳統方式煮熟的本地產米飯香氣四溢，土佐備長炭的微弱聲響在背景中迴盪。
清水對日本烹飪傳統的熱情是他希望與每位客人分享的體驗。
9. お料理本莊
雖然名義上是omakase餐廳，但米其林推薦的お料理本莊會根據客人的偏好和口味進行調整。餐廳於2023年底開業，由一位致力於保護奈良豐富飲食遺產的廚師管理。
在東京接受培訓並在京都掌握割烹料理藝術後，這位廚師將其專業知識帶入他的懷石菜單，展示當地的奈良牛肉、從附近山脈採集的野菜和地區特色菜如奈良漬和葛粉。
日間套餐提供精緻、平衡的風味，包括炊合（燉煮組合）、超季節性開胃菜和泡菜，而晚上則變得更加奢華，提供新鮮的刺身、燒烤菜餚和油炸美食。
10. 中國菜 奈良町空港
令人愉悅的粵菜和點心——但要健康和可持續。這就是如果你能在中國菜 奈良町空港預訂到位子所能期待的體驗，這是一家由夫妻經營的中餐館。
餐廳在2024年獲得了必比登推介和綠色星星，後者是因爲其在可持續性方面的卓越承諾。
每天早晨，老闆兼廚師宮本和之從餐廳位於奈良町附近山上的花園中採摘大和蔬菜和中國根菜。當天的新鮮食材被轉化爲富有創意且味道濃郁的粵菜和川菜。
宮本的烹飪技藝以發酵調味料和大膽的四川醬料爲中心（他的廚房儲備了72種調味料），但他的理念是創造平衡、滋養的餐點。例如，一道健康的湯爲精緻的點心陣容奠定了基礎。
11. 壽司川島
奈良並不以壽司聞名，因爲它遠離海洋，魚類供應有限。但這正是米其林星級餐廳壽司川島能在壽司創作上自由發揮的原因。
雖然握壽司有些江戶前風格，但餐廳特別關注一種叫做柿葉壽司的壽司——用鹽漬魚和醋飯製成的長方形壓壽司，包裹在柿葉中。
他們的壽司飯是用佐佐錦和秋田小町米加上紅醋調製而成，外加一種酒糟醋，帶來獨特的酸度。菜單還展示了多種熟成和保存技法。
12. La Pie
新入選米其林的La Pie標誌着主廚久岡寬平在京都成功工作並在巴黎接受培訓後，榮耀迴歸故鄉奈良。餐廳名“La Pie”意爲“喜鵲”，象徵着幸福，也向其位於“喜鵲鎮”笠置町的位置致敬。
La Pie旨在通過奈良的視角重新詮釋巴黎餐飲，將當地社區與法式料理連接起來。菜單可能以展示當地蔬菜和自制香檳麪包的開胃菜開始，接着是烤鹿肉、珍珠雞腿或招牌紅鯛魚濃湯等豐盛菜餚。
許多食材是與奈良的天理和五條的生產商合作的結果，體現了主廚久岡與家鄉的深厚聯繫。
13. Toi Inshokuten
米其林認可的Toi Inshokuten藏身於寧靜的花芝町地區，由一對熱愛印度菜的夫妻經營。店主最初在菖蒲池租了一間房間開始他的事業，最終在2021年開設了實體餐廳。
“Toi”是“想象之旅”的縮寫，在這裏用餐就像是一次穿越印度多樣區域美食的旅程。不斷變化的咖喱選擇帶來驚喜，如來自南印度的辣雞馬杜賴咖喱、用乾醋燉煮的豬肉葡式咖喱、用柴魚葉醬燉煮的甘薯咖喱和魷魚咖喱。
最值得推薦的是咖喱品嚐套餐，傳統的塔利盤中間是米飯，周圍是藝術般排列的咖喱和配菜。印度文化的細微點滴貫穿始終，包括用印地文裝飾的樓梯，使體驗既沉浸又真實。
14. L'Auberge de Plaisance Sakurai
這家由著名的Hiramatsu酒店集團管理的鄉村旅館坐落在日本古都櫻井的一座山頂上，於2023年獲得了首顆米其林星。隨着來自神聖的三輪山的微風輕拂，餐廳用當地最好的食材重新詮釋法式料理。
固定菜單是對日本豐富歷史的致敬，展示了奈良最好的陸地和海洋珍寶。理念很明確：本地食材供本地消費；大和牛和雞肉，來自五條的野鹿和野豬，以及來自明石和和歌山港口的優質魚類。
餐廳的侍酒師精心策劃的酒單，直接從生產商處採購的精美法國酒。
15. 岡田
米其林星級的岡田坐落在猿沢池畔，提供溫和的日本料理，環境如同它所俯瞰的水體一樣寧靜。
割烹風格的餐廳每月更換菜單，季節性的八寸拼盤定下基調，喚起深深的奈良懷舊感。開胃菜可能包括頂上北海道海膽和紫蘇花的絲滑芝麻豆腐，或裝滿鱈魚白子的清湯和茶碗蒸。
儘管在2022年獲得了首顆米其林星，並連續三年保持，廚師謙遜地將他的成功歸功於他的導師、忠誠的員工和信賴的供應商，從不獨佔功勞。
如果你想體驗日本的米其林星級餐廳，不妨閱讀我們關於大阪米其林星級餐廳和京都米其林星級餐廳的博客。當然，東京的米其林星級餐廳也不要錯過！
奈良米其林指南2024常見問題
什麼是米其林指南？
米其林指南是由法國輪胎公司米其林創建的著名餐廳和酒店評級系統。
餐廳最多可以獲得多少顆米其林星？
餐廳最多可以獲得三顆米其林星。每顆星都代表着更高的烹飪技藝和整體用餐體驗。
餐廳如何獲得米其林星？
每年都會有餐廳被推薦給米其林指南。官方米其林檢查員會訪問這些餐廳，以評估其是否值得進入當年的米其林指南。
潛在的米其林獎項包括：
一星：“同類中非常好的餐廳。”
二星：“值得繞道前往的優秀烹飪。”
三星：“值得專程前往的卓越料理。”
必比登推介：被認可爲使用高質量食材和標準，但價格仍然親民的餐廳。
米其林綠色星星：被認可爲具有環保和可持續實踐的餐廳。
奈良值得一遊嗎？
當然值得！奈良提供了一個遠離京都和大阪喧囂城市的寧靜之地，擁有豐富的歷史、文化遺址和友好的鹿。如果你在日本關西地區，這裏絕對值得一遊。
奈良的活動有哪些？
在奈良，你可以參觀東大寺、奈良公園和法隆寺等歷史遺址。你還可以在奈良公園喂鹿，或探索奈良町的迷人街道。
