無論您是因爲患有乳糜瀉、輕微的麩質不耐症，還是出於健康考慮而選擇無麩質飲食，這份東京無麩質餐廳名單將證明，即使不喫小麥製品，您也不必錯過日本美食。在日本，飲食中更多依賴米飯而非小麥，有許多天然無麩質的日本食品，如仙貝（米餅）、麻糬（年糕）以及各種和菓子（日本傳統甜點）。您可以在麻糬初學者指南中瞭解不同種類的麻糬，或者查看我們關於東京和菓子店的文章，尋找推薦的和菓子購買地點。
不過，相比西方文化，日本等東亞國家對麩質的瞭解較少，日本人基因上也較少患有乳糜瀉。無麩質飲食在日本是最近纔開始受到關注的。然而，東京已經有許多無麩質餐廳開始湧現，以滿足無法耐受小麥製品的人的需求。
含麩質的日本食物須避免
當然，米飯是無麩質的日本主食，但這並不意味着所有壽司都是安全的。建議您自帶無麩質醬油來日本。醬油是那些在東京嘗試無麩質飲食的人的大敵，因爲它含有小麥，許多日本菜餚中都含有醬油，如湯底、蘸醬或調味料中。
蕎麥麪（日本蕎麥麪）也是一種可能誤導人的食物。雖然蕎麥天然無麩質，但除非蕎麥麪是用100%蕎麥粉製成，否則很可能含有麩質。還應避免點拉麪、御好燒、天婦羅、章魚燒以及任何裹有麪包屑（日式麪包屑）的食物。
無麩質的日本美食
仍有許多無麩質的日本美食可以放心享用。例如飯糰（選擇原味或梅乾飯糰，因爲其他類型可能含有醬油）、生魚片和壽司（跳過醬油；也避免鰻魚，因爲它是用醬油調味的）、麻糬、烤雞串（選擇鹽味的烤雞串，因爲有些串是刷了醬油的）、豆腐和紅薯。對於小麥面的替代品，可以選擇白滝面，這是一種由蒟蒻製成的麪條。
那麼我們在哪裏可以找到無麩質的日本美食呢？以下列出的是東京的無麩質餐廳以及提供無麩質選項的餐廳，讓您在日本不必錯過美食。
東京的無麩質餐廳
以下是一些值得一試的東京無麩質餐廳！
- Gluten-Free T's Kitchen
- Saotome-Ke: 無麩質御好燒
- Revive Kitchen Three Aoyama
- Soranoiro Nippon: 素食及無麩質拉麪
- Japan Crepe: 無麩質可麗餅
- Afuri: 無麩質拉麪
1. Gluten-Free T's Kitchen
Gluten-Free T's Kitchen是東京無麩質餐廳中的佼佼者。他們的菜品100%無麩質，並提供滿足其他飲食限制的菜餚，如拉麪、意大利麪、餃子、煎餅、自制康普茶等。菜單上有日文和英文，提供多種日本料理、西餐，甚至素食菜餚。菜單上清楚標示了哪些菜餚不含堅果、乳製品、雞蛋、大豆、麩質，並標明素食選項。您可以選擇兩種無麩質拉麪（其中一種爲素食），甚至可以享用素食和無麩質的通心粉和奶酪。如果您好奇，他們還有一份全無麩質的甜品菜單，包括巧克力布朗尼、櫻花蛋糕配抹茶冰淇淋、煎餅和法式吐司。Gluten-Free T's Kitchen還提供多種生冷壓果汁、天然葡萄酒和日本清酒。
2. Saotome-Ke: 無麩質御好燒
如果您喜歡御好燒，Saotome-Ke位於門前仲町站附近，是東京的無麩質餐廳。這個小餐廳的氛圍溫馨，就像在家裏用餐。餐廳的餐具和盤子都是由店主夫婦親自設計的，增添了不少個人特色。
通常的御好燒（日本鹹味捲心菜煎餅）是用小麥粉製成的，但在Saotome-Ke，御好燒是用米粉和自制的高湯（湯底）製成的。享用他們的海鮮和豬肉御好燒，再配上一杯清爽的生啤酒，或者選擇餐廳的有機葡萄酒搭配您的御好燒，味道也很不錯。
3. Revive Kitchen Three Aoyama
Revive Kitchen Three Aoyama是一家現代餐廳，提供時尚的西式日本料理。這裏供應早餐、午餐和晚餐，還有豐富多彩的冷壓果汁菜單。雖然Revive Kitchen Three不是一家完全無麩質的餐廳，但大多數菜餚都是無麩質或素食（或兩者兼具）。無麩質午餐套餐包括鱷梨吐司、煎餅套餐和每日麪條套餐。他們提供的午餐盤輕盈且均衡，包含全穀物和各種色彩繽紛的蔬菜，讓您在用餐後不會感到沉重。晚餐菜單包括綠意燴飯和腰果咖喱。
4. Soranoiro Nippon: 素食及無麩質拉麪
東京無麩質餐廳名單上的下一站是Soranoiro Nippon，雖然他們的菜單不是100%素食，但他們確實提供無麩質拉麪以及素食和素食選項。可以點一份素食蔬菜蕎麥麪，並要求使用糙米麪，這些麪條始終與小麥麪條分開煮。Soranoiro Nippon甚至被2015年米其林指南東京推薦，所以您知道這家店的品質。到2019年，他們在東京有6家店，包括我們在東京拉麪街：東京最佳拉麪餐廳中介紹的東京站拉麪街上的一家店。他們在東京有5家店，也在名古屋設有分店。
5. Japan Crepe: 無麩質可麗餅
如果您喜歡甜食並想嘗試原宿風格的可麗餅，可以前往Japan Crepe。這裏的所有可麗餅都是無麩質的（採用100%日本米粉製成）。他們的可麗餅內餡有多汁的水果和各種健康美味的配料。您甚至可以選擇鹹味方向的可麗餅。如果不想喫可麗餅，Japan Crepe還提供無麩質的銅鑼燒（紅豆夾心煎餅）。
6. Afuri: 無麩質拉麪
另一家提供無麩質拉麪的餐廳是Afuri，位於惠比壽。進入店內，您會看到一個自動售貨機，您可以選擇並支付拉麪。拉麪店提供的拉麪清淡但味道豐富，適合素食者、素食主義者和無麩質飲食者。菜單並非100%無麩質，因此您需要要求使用白滝面（由蒟蒻製成），並告知店員您是無麩質飲食者，以確保湯底不含醬油。他們還在夏季提供辣味拉麪，以及其他季節性拉麪以滿足您的口味。
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