對於熱愛壽司藝術的人來說，“おまかせ”壽司是日本之行不可錯過的體驗。“おまかせ”意爲“交給你了”。在壽司界，這意味着由經驗豐富的廚師爲您量身定製的壽司套餐。小心哦，一旦嘗試過“おまかせ”壽司，您可能再也不想喫普通壽司了！
雖然“おまかせ”壽司起源於江戶時代（1603-1868），但直到1990年代才流行起來。泡沫經濟時期，人們有更多的資金來享受奢華體驗。“おまかせ”的方式讓廚師和不熟悉時令魚類或地區性魚類的顧客之間架起了橋樑。選擇權交給廚師，顧客無需點單即可享受美味壽司。
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爲什麼選擇“おまかせ”壽司？
“おまかせ”壽司並不適合害怕冒險的人，但如果您想嘗試新事物，它絕對值得一試。壽司的世界可能讓人望而生畏，尤其是對於來自海鮮種類較少的國家的人來說。這時，廚師就會發揮作用。“おまかせ”壽司廚師對選擇最新鮮、最高質量的食材充滿熱情，確保您的餐點超乎想象。對於素食者、清真或猶太教飲食者，一些“おまかせ”壽司餐廳也提供更多選擇以滿足您的飲食需求。
“おまかせ”壽司餐廳通常比人滿爲患的回轉壽司店更小、更私密。這些高檔餐廳爲您提供與其他食客共享獨特體驗的機會。
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如何品嚐“おまかせ”壽司
現在您已經瞭解了“おまかせ”壽司，可能會想，“我該如何品嚐？”以下是一些建議。
一個基本原則是坐在櫃檯前，並且空着肚子來。不要提前喫零食！近距離觀察廚師爲您精心準備的餐點。
說到廚師，拍照前請先詢問。“おまかせ”壽司是一種藝術形式，您可能想拍些照片，但一定要先徵得同意。如果您的日語不太好，可以指着手機或相機問：“可以嗎？”如果得到“可以”或“好”的回答，您就可以拍照了。
至於壽司本身，千萬不要將壽司米飯的一面蘸入醬油。這會破壞廚師精心塑造的壽司，使其在入口前就散開。如果您不擅長使用筷子，可以用手指食用。但刺身則應使用筷子。
生薑片應在每塊壽司之間食用，而不是放在壽司上。生薑的作用是清潔味蕾，而不是爲您的壽司增添額外的風味。
壽司應一口吃下。您會發現用筷子將壽司切成兩半非常困難，因爲它本來就是設計成一口吃的。“おまかせ”壽司也不例外，它將是您喫過的最美味的一口。逐口品嚐壽司的原因是爲了享受它。慢慢來，欣賞您花重金品嚐的美味。
在哪裏品嚐“おまかせ”壽司
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與廚師今井健人一起體驗東京的“おまかせ”壽司工藝
在壽司餐廳點“おまかせ”套餐看似一場賭博，但通常意味着您將享受到廚師最美味的特製和時令壽司。一些壽司愛好者將這種體驗比作藝術表演，因爲廚師爲每位顧客精心製作和創新整個壽司課程。這是嘗試您從未嘗試過的特殊魚類和海鮮的絕佳方式！
在東京壽司餐廳Imayoshi，今井廚師是第三代壽司廚師，他以健康的糙米和素食、素食主義和清真選擇獨特地現代化了家族生意。他致力於購買最新鮮的優質魚類，並將其轉化爲更美味的壽司，使這家餐廳成爲東京任何壽司愛好者的必試之地。
今井廚師向我們透露了享受最佳壽司體驗的祕訣。他建議坐在櫃檯前，親眼目睹廚師爲您製作新鮮壽司，並讓廚師爲您的壽司課程挑選完美的日本清酒。
在東京Imayoshi壽司餐廳體驗“おまかせ”
想品嚐今井廚師手工製作的壽司嗎？ 預訂這次東京“おまかせ”壽司體驗與私人廚師，在Imayoshi壽司餐廳享受最多8人的親密用餐體驗。在這家高檔壽司餐廳，您將親身感受到“おもてなし”的精神，即全心全意的款待。
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本文最初由Emily Suvannasankha撰寫，Annikah Hotta於2023年12月更新。
