在這個動手壽司工作坊中，您將首先學習壽司的歷史和文化背景。

接着，您將品嚐不同種類的壽司醋和米飯，最後在主人的專業指導下，親手製作一頓美味的壽司餐。

體驗從您與主人光先生在壽司餐廳會面並享用歡迎飲料開始。光先生將簡要介紹壽司的歷史，並分享他在美國、加拿大和澳大利亞多年的海外經驗。

隨後，您將品嚐各種壽司醋和壽司米，並瞭解不同類型的壽司刀。接下來是動手環節：您將製作自己的壽司，並觀看光先生在您面前磨新鮮的芥末。

在課程中，您將製作傳統的京都壽司——散壽司和押壽司，這兩種壽司比傳統的握壽司或卷壽司更少爲人知。

散壽司，又稱爲“散壽司”，是一碗色彩繽紛的壽司飯，上面鋪有熟魚、蔬菜和薄片日式煎蛋卷（玉子燒）。散壽司可以根據要求製作成素食版本。

押壽司，或稱爲“壓壽司”，是通過將壽司飯與魚和其他配料壓入模具中並切成小塊製成的。這種壽司製作方式在400多年前的西日本發展起來，並在京都仍然很受歡迎。押壽司可以根據要求製作成無麩質版本。

您的主人光先生在壽司製作方面經驗豐富，充滿熱情。他是京都菊葉壽司的第三代經理，期待以親切易懂的方式與客人分享壽司製作的藝術。