這次體驗活動將在京都市中心舉行，位置便利，環境寧靜，讓您沉浸其中。

醬油是日本料理中的關鍵調味品，但大多數人從未深入瞭解過它豐富的風味和地區差異。

在這個體驗中，您將品嚐到不僅僅是調味料的醬油：它是一種由時間、地點和工藝塑造的活生生的食材。

在一位自2019年以來在日本各地教授傳統和食（日本料理）和發酵的認證營養師和發酵研究員的指導下，您將獲得來自100多家自然發酵釀造廠實地考察的見解。主辦方開發了關於發酵和預防性營養的結構化課程，並將這些知識帶入一個易於接近、以感官爲中心的課程中。

課程將從醬油發酵的介紹開始，主辦方將討論醬油的成分、麴菌、釀造和陳釀。這部分課程將讓您品嚐10種精心挑選的醬油，並學習辨別其香氣、平衡、質感和餘味。熱菜展示了醬油在烹飪中的變化，將品嚐與實際廚房使用聯繫起來。

接下來，您將進行一個簡短的動手活動，親自爲烤米餅調味，觀察加熱如何改變其風味和香氣。

如提前告知，可提供膳食調整，包括素食、純素食和清真選項。

體驗結束時，您將帶着品嚐、選擇和使用醬油的實用框架離開，並對這種發酵食材在日本料理中的角色有更深的理解。