Aji Arai

中津市位於九州東海岸，面向瀨戶內海。這片海域是大自然的饋贈，爲傳統割烹料理店“味新”提供了新鮮絕倫的海鮮，而這也是中津市唯一獲得米其林星級的餐廳之一。 店主兼主廚在靠近城市的漁村長大，祖母是一名魚販，因此他對這片水域的特產瞭如指掌。這些豐富的知識轉化爲一道道美味佳餚，如烤河豚白子和松葉蟹涮涮鍋。 大多數海鮮都來自本地，但店主在全國各地，甚至遠至北海道，擁有良好的採購渠道，確保能夠獲取到不同地區和季節的特色食材。 雖然頂級海鮮是首要任務，但“味新”也提供野味和高檔牛肉，所有菜品都以九州割烹的簡約優雅風格烹製，店主對此深感自豪，這是他引以爲傲的本地飲食文化。