Azabu Kuro-Shari

在麻布十番的壽司餐廳“麻布黑舎利”，您可以選擇任何顏色的壽司，只要它是黑色的。 這不僅僅是對亨利·福特名言的幽默引用：在麻布黑舎利，壽司飯確實是黑色的。（“黑舎利”在日語中字面意思就是“黑色壽司飯”。） 這不僅僅是爲了美觀。麻布黑舎利的理念是“壽司x內在美”。經過健康食品和化妝品公司Pro Labo Holdings六年的嚴格實驗，餐廳的黑米是由有機糙米與棕櫚仁殼製成的可食用活性炭混合而成。 這種效果——除了讓米飯呈現出如墨魚汁般的深黑色——還有兩個方面。據麻布黑舎利稱，普通的白色壽司米由於高度拋光和（視餐廳而定）加入精製糖，具有較高的升糖指數。 而麻布黑舎利使用的獨特舎利米則是用發酵植物和有機藍色龍舌蘭糖漿處理過的，不僅擁有較低的升糖指數，還能據稱中和魚中90%的汞和重金屬。在厚實的本鮪魚片置於米飯之上時，深紅色金槍魚與黑米的美麗對比，嚐起來和看起來一樣美味。 這種獨特的黑色甚至延伸到了餐廳的玉子燒：麻布黑舎利通過將與米飯相同的活性炭混入玉子燒中，使這道壽司主食變得更黑。結果是一塊完美的黑色蛋圓盤，餐廳稱之爲“黑玉”。 但爲什麼止步於此呢？餐廳本身籠罩在陰影中，牆上裝飾着戲劇性的燈光和現代單色幾何藝術。客人們坐在櫃檯前的豪華紅色椅子上，準備徹底顛覆他們對“壽司”的概念。