Kataori

Kataori的料理以金澤本地食材爲基礎，打造出獨一無二的懷石料理，完美展現了當地的自然環境與文化底蘊。這家位於淺野川畔的餐廳，猶如一座展示金澤魅力的舞臺。 餐廳地板的石材取自當地山脈，吧檯的木材則是縣樹所制，餐廳的每個角落都充滿了金澤的豐富文化。 菜品方面，極簡的烹飪技法讓食材本身的味道得以充分展現。每天，店主都會親自前往海岸購買新鮮魚類，途中取回清冽的泉水，並拜訪熟識的當地農戶，採購當晚所需的蔬菜。在合適的季節，店主還會親自採摘野生蘑菇！ 這場地方盛宴的最後點睛之筆是餐具，皆來自主廚與其妻子的當地工藝品古董收藏；而清酒則是從本地酒廠採購，隨季節變化而更新。