餐廳詳情

坐落於代代木町寧靜的住宅街區，距澀谷喧囂咫尺之遙，法國美食的記憶與日本四季的更迭，在這裡悄然交匯。這裡，便是「Chanterelle」。

餐廳之名，源於主廚中田裕介在法國修業時代於奧弗涅森林中邂逅的一種野生蘑菇。彼時，他每日穿梭於秋冬的密林間採拾蘑菇，留下了難以忘懷的記憶。外表樸素，滋味絕佳——那株蘑菇，悄然成為了這家餐廳的靈魂所在。

1972年出生於靜岡縣的中田，在澀谷「La Blanche」修業六年後赴法深造，先後在巴黎「Le Bercouil」及奧弗涅「Auberge et Clos des Cimes」（現為Régis & Jacques Marcon）鑽研廚藝兩年。歸國後在原宿「L'Artemis」擔任主廚七年，於2011年7月懷著「希望在最近的距離，為客人烹製充滿活力與喜悅的溫暖料理」的心願，在代代木上原獨立開店。

這份心意，至今仍貫穿於廚房的每一個細節。中田每天走進廚房，帶著的不是既定的答案，而是一種感覺——今天想讓客人品嚐什麼，哪道菜會讓某款葡萄酒更加出彩。2021年迎來開業十週年之際，他將烹飪方式轉變為：先從信賴的批發商處獲取當日最優質的食材，再據此構思菜單。即興而為，卻深植於本質，由此誕生的料理兼具靈動與厚重。

修業時代起便珍視的信念始終如一：「作為日本人，在東京烹製法國料理」。在法國汲取的食材、空氣與從容的餐桌哲學，如今仍與日本四季同在——透過當日最鮮美的海鮮與農家直送的蔬菜，在每一道菜中鮮活呈現。

溫暖、貼近、以靜默的心意娓娓呈上的料理。這，便是Chanterelle。

Les Chanterelles 備註

• 有飲食限制或食物過敏的客人，請提前告知餐廳。當日提出的要求，餐廳可能無法應對。

• 對魚貝類、蔬菜類等有過多飲食限制的客人，餐廳保留拒絕預約的權利。

• 上述套餐內容僅為示例，可能因食材的季節性供應情況而有所變更。

• 預約後，餐廳無法始終保證滿足客人的座位偏好。

• 圖片僅供參考。

Les Chanterelles 營業時間

Les Chanterelles 地址

〒 151-0062 日本東京都渋谷區元代木町 24-1 Avnil Motoyoyogi 1 樓

Les Chanterelles 位置信息

• 小田急小田原線 代代木八幡站步行5分鐘

• 東京地鐵千代田線 代代木公園站步行6分鐘

• 東京地鐵千代田線・小田急小田原線 代代木上原站步行8分鐘

Les Chanterelles 電話號碼

Les Chanterelles 取消政策

至少在用餐開始時間 48 小時 前取消預訂，即可獲得全額退款。