Remerciments Okamoto

走進南青山一條安靜小巷中的這家優雅法式餐廳，您會立刻感受到天然石牆間傳來的溫暖。店內裝飾着歐洲餐具、佐野努伊的畫作和鮮豔的花卉，Remerciements Okamoto的氛圍就像是進入一個時尚的家，令人倍感舒適。 經過一段漫長而充實的旅程，成就了今天的自己，主廚岡本英樹的理念圍繞着感恩而展開。因此，他將餐廳命名爲“Remerciements”，法語中意爲“感謝”。岡本直接從北海道的家鄉農民和生產者那裏採購食材，珍視與他們的聯繫。 主廚對食材的感恩之情在他的菜品中展露無遺。每一部分食材都被充分利用——例如，剔除羊肉後，岡本會從骨頭中提取汁液，用於製作醬汁或高湯。 Remerciements Okamoto的招牌菜是韭蔥凍，韭蔥在法國是一種常用食材，經過與其他蔬菜和調味料的反覆試驗，岡本創造出甜鹹適中並強調酸味的完美平衡。 類似的理念也應用於其他菜餚，如龍蝦煎，搭配由香醋製成的酸甜醬汁。菜單中還融入了日本元素，如鯗魚蕎麥麪，這道麪食上鋪滿了帶有烤蕎麥香氣的鯗魚。