餐廳詳情

在大阪，能脫穎而出的蕎麥麪店屈指可數，而四天王寺早打蕎麥麪以其始終如一的可靠性在天王寺的都市風景中佔據一席之地。

這裏有許多值得細細品味的細節——風化的古樸外觀、織部燒陶器、由當地工匠打造的傳統畫作和餐具——但真正的焦點（理所當然）在於湯底和蕎麥麪。店主親自前往福井、長野和富山縣採購蕎麥種子，這些種子被研磨成不同的粗細，揉成麪糰並切割成相同的厚度。細磨的細挽面質地細膩，突顯蕎麥的天然甜味，而粗磨的粗挽面則使用磨盤研磨的蕎麥殼，帶來微妙的質樸感。

作爲大阪料理的命脈，柴魚高湯的風味來自利尻昆布，並延伸到店內特色的冷蘸醬和由竹莢魚、黃尾魚和鰹魚製成的溫湯。細節決定成敗：甚至醬油也專爲關西口味調製。

店內還提供其他菜品：自制魚糕、燉牛筋和魔芋、烤味噌或蕎麥片。但如果你能從蕎麥麪中抽身，不妨嘗試一下厚卷壽司。不過要注意午餐時間的排隊，往往在四天王寺早打蕎麥麪開門前就開始了。

米其林指南榮譽：

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Shitennoji Hayauchi 位置信息

• 從四天王寺前夕陽丘站步行3分鐘即可到達四天王寺早打蕎麥麪。

Shitennoji Hayauchi 電話號碼

Shitennoji Hayauchi 營業時間

Shitennoji Hayauchi 地址

日本大阪市天王寺區四天王寺1丁目12-16, 郵編543-0051

Shitennoji Hayauchi 取消政策

至少在用餐開始時間 1 周 前取消預訂，即可獲得全額退款。