Teppanryori Mimitei

在日本衆多的和牛種類中，有一些名字從未缺席：神戶、近江、松阪。 廣島可能並不經常被人提及，但廣島鐵板燒餐廳 Teppanryori Mimitei 打算改變這種狀況。這家餐廳引以爲豪的是供應當地飼養的廣島牛肉：一種日本黑牛--與日本三大名牛之一的但馬牛血統相同--在廣島縣周圍的緩坡上飼養。 廣島牛肉的特點是瘦肉和細膩大理石花紋的平衡，在鐵板或 amiyaki 烤肉架上烤制自然是極好的。不過，最近在廣島正興起一股將廣島牛肉作爲涼菜享用的風潮，Mimitei 就提供多種涼菜。廣島牛肉的油酸含量極高，熔點極低，入口即化，令人陶醉。 當然，Mimitei 首先是一家鐵板燒餐廳。因此，這種特殊的牛肉不僅是冷食，而且是在客人眼前的鐵板上精心烹製的。其他奢華食材，如鮑魚和活龍蝦，也同樣在火焰和熱油的炙烤下呈現在食客面前。