Uosaburo

魚三郎的木牆見證了一個充滿戰鬥和歷史的過去。 這傢俱有歷史意義的京都餐廳由出生於贊岐的三郎兵衛於1764年創立，他曾在江戶時代爲諸侯擔任廚師。他的料理突出了當時該地區的特色：從伏見港運來的瀨戶內海魚類和京都的傳統蔬菜。在江戶時代的最後一年，著名的鳥羽伏見之戰就發生在餐廳前面，激進的武士們爲恢復皇權與德川幕府軍隊展開了激烈戰鬥。 今天，這場歷史性衝突留下的彈孔仍然可見於店面的格子中。 如今，這家家族經營的餐廳由年輕的繼承者荒木雄一郎掌舵，他是第九代店主荒木俊雄的兒子，也是未來將繼續傳承這一烹飪遺產的人。 歷史並未被遺忘。雄一郎在尊重過去的同時，爲這份已有260年曆史的菜單注入了新的生命。大多數菜品使用從餐廳位於伏見的自家水井中取出的水烹製，包括茶、米飯和湯底。他對京都時令蔬菜的偏愛體現了該地區的風土。懷石料理從八寸開始，接下來是更多反映古都四季的小盤菜。他選用每天早晨從中央市場和明石魚販那裏新鮮送來的最好的鯛魚部分。 食客們在保留原始結構的用餐空間中享受這一切——格子天花板、推拉門、土牆、圍繞沉桌的座墊和榻榻米的餘香。入口和庭院由一塊宏偉的車石花崗岩固定。 從其起源到被認定爲京都指定地標，魚三郎通過將食客與外界隔絕的美妙品鑑體驗，成爲了過去與現在之間的橋樑。 ※ 餐廳可根據要求提供猶太和清真友好的菜單。