之前，byFood曾挑战《最佳美食评论秀》的Sonny品尝日本著名的河豚鱼，这次他将在东京的拉面之旅中发现城市中最大胆和独特的拉面风味，比如黑拉面。他的导游是Frank，一位在日本土生土长的拉面专家，曾光顾过东京五百多家拉面店，并拥有高超的面条吸溜技巧。
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那么，最好的拉面有哪些特点呢？根据Frank的说法，“一切都始于汤底……那让人欲罢不能的汤让你想要再次光临拉面店。面条要有弹性，配料要好，一切都要和谐地结合在一起。这三点非常重要。”这种将面条和配料完美结合的汤底，可能是评判最佳拉面的最关键指标。为了获得理想的第一口，Frank会将勺子穿过汤和油的上层，深入碗底，舀起超级浓郁和奶油般的汤底。
虽然拉面是一个可以尝试各种奇妙口味和独特组合的乐园，但平衡也至关重要。在这种平衡中，每个人也有自己的喜好，许多拉面店允许定制——不仅是大蒜、猪肉或蔬菜等配料，还包括汤的浓郁度、油的量，甚至面条的质感。
在这次东京拉面之旅中，Sonny和Frank尝试了六种独特的拉面：沾面（面条和额外浓厚的汤分开作为蘸酱），黑色墨鱼汁拉面，辣椒油拉面，鸡白汤拉面，酸辣拉面，以及麻婆豆腐拉面。拉面是创造性风味和质感的绝佳载体，难怪仅东京就有约四千家拉面店。最近，为了情人节，拉面连锁店幸乐苑甚至推出了巧克力拉面，使用酱油基底汤和可可油，并在中央放置一块融化的巧克力作为装饰。可能性真的是无穷无尽！
