Kitashinchi Kushi Katsu Bon

隐藏在大阪最繁华的娱乐街之一的地下室，北新地串炸Bon的低调外观掩盖了其作为城市最璀璨的串炸餐厅之一的声誉。 在这里，主厨大谷健二抛弃了传统观念，追求奢华的味觉体验。他在多串品鉴菜单中大胆运用顶级食材。品牌猪肉裹上轻盈的金色面糊，再撒上黑松露片。昆布海带与太平洋鲱鱼子一起油炸，然后加上光泽诱人的海胆和鱼子酱。店内标志性的酥脆来自于独特的油脂组合，这是一种猪油和棉籽油的混合，赋予了额外但微妙的风味层次。 这仅仅是开始。大谷的课程可能包括九重（长齿石斑鱼），一种外表不佳但因其超嫩白肉而备受追捧的鱼类，还有用伊比利亚火腿包裹或匈牙利鹅肝点缀的串。更复杂的准备，如海鲜特制菜肴，鱼、虾和扇贝奶酪酱包裹在紫苏叶和豆腐皮中，为体验增添了复杂性。 空间紧凑，略带欧洲风骨，营造出黑暗而亲密的氛围。L形柜台面对餐厅的铜制油锅，油锅中热油翻滚。食客可以近距离欣赏大谷的熟练操作，他似乎凭直觉知道何时取出每一串，以获得完美的酥脆外壳，同时保持油温的稳定。串炸小吃盛放在特别订制的有田烧中，甚至连锅具都是用铜精制而成。 自2010年首次获得米其林星级以来，串炸Bon几乎成为米其林指南的常客，其声誉不断攀升。随着餐厅最近在巴黎的扩张，显然它的发展方向只有一个，那就是向上。