Makimura

※ 请注意，截至2024年4月，Makimura已预订至2024年11月底。 ——— 对于许多热爱东京美食的人来说，这一天迟早会到来，但仍然令人震惊：曾连续9年获得米其林三星的品川餐厅Makimura，在2025年版的米其林指南东京中彻底消失了。 这并不意外——指南早已明确表示，对公众不开放的餐厅将被移除。这与传奇寿司店数寄屋桥次郎的银座总店被悄然移除的情况如出一辙。 尽管这可能让人有些失落，但对厨师Makimura Akio来说，这却是正确的选择。现在，他和前述的数寄屋桥次郎一样，只接受通过个人推荐的预订。来自世界各地的预订请求对他们夫妻二人经营的餐厅来说实在是太多了。 但对于那些幸运能与常客一同前来的新顾客，他们将体验到Makimura家族招牌的温暖和款待。高端怀石料理中有时过于正式的用餐文化在这里显得格格不入：厨师Makimura的目标是让每位坐在他柜台前的客人都感到宾至如归。 每天清晨，他都会前往筑地市场，挑选当天最好的海鲜；晚上，他的妻子会加入他，一起准备经典佳肴，如茶泡饭和鲑鱼，以及他们的招牌菜——鲷鱼。 他们的菜肴通常只由两种食材搭配而成，Makimura夫妇相信这能让每种食材的味道充分展现，而不会被复杂的味道淹没。餐厅仅有六个座位，Makimura夫妇乐于让客人尽情享用美食。在其巅峰时期，Makimura获得了三颗米其林星；唯一的原因是因为这已经是最高的荣誉了。 米其林指南： 2007年 - 1星 2011年 - 2星 2015年 - 3星