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在丰洲和筑地鱼市场之前，曾经有过鱼河岸。

在江户时代，作为首都最大贸易中心的日本桥大码头旁，自然形成了鱼河岸鱼市场。到1912年，鱼河岸的交易额据说每天超过1000两——虽然以今天的标准来看并不多，但在当时绝对是一个惊人的数字。

正是在这样的环境中，丰田诞生了，起初它只是三越主街上的一个简陋的街头摊位（屋台）。1961年，餐厅从主街迁至现址，并将重心转向割烹料理，但其海鲜的新鲜度在五代人中始终如一。

160多年来，丰田的厨师们一直在传承江户前料理的精神。作为码头工人和渔民的食物，江户前料理以其强劲和质朴著称。这与传统京都料理的细腻和甜美形成鲜明对比，尤其体现在两种料理学派的酱油上。

这种风格甚至延伸到像芝麻豆腐这样的传统素食菜肴。然而，丰田在制作过程中加入了牛奶，使其比普通芝麻豆腐具有更粘稠的质地和更浓郁的香气。

米其林指南：

2015年 - 2星

2016年 - 2星

2017年 - 2星

2018年 - 2星

2019年 - 2星

2020年 - 2星

2021年 - 2星

2022年 - 2星

2023年 - 2星

2024年 - 2星

2025年 - 2星

日本桥丰田 营业时间

日本桥丰田 地址

103-0022 东京都中央区日本桥室町 1 丁目 12-3

日本桥丰田 电话号码

日本桥丰田 取消政策

至少在用餐开始时间 48 小时 前取消预订，即可获得全额退款。