Kappo Ichika

对石川县出身的主厨岩崎健二来说，每个夜晚都是一个故事。 他的日式割烹餐厅位于代代木上原站附近的住宅区，秉持着“为顾客提供最佳美食”的理念。尽管他的烹饪风格紧贴传统日本美食，但他也乐于尝试新事物。这种灵活性使他能够通过他在加贺的旅馆以及横滨和东京的顶级酒店餐厅中磨练的烹饪技巧，创造出独特的美食故事。 在割烹一花，岩崎设计的菜单巧妙地融合了熟悉与新颖。他注重精心准备和使用多功能的日本高汤“出汁”。利用时令鱼类和野菜，他创造出味道的动态进程。米饭用传统的土锅烹煮，烤或蒸的菜肴经过精心调味以引出高汤的鲜味。 然而，偶尔也会有原创的火花打破传统的节奏。其中一个亮点是独特的和牛最中。岩崎对这道菜的创新是用最中皮夹着和牛和白和芝麻酱。同时，饮品则用岩崎亲手制作的江户切子玻璃器皿盛装。清酒选择包括以果香和细腻香气闻名的黑龙，以及突显米香的手取川。 许多因素让割烹一花有家的感觉。餐厅营业至凌晨1:30，欢迎夜归的食客坐在柜台座位上。团队的顺畅服务让人倍感轻松。小巧的室内设计拉近了顾客与厨师之间的距离。 虽然岩崎在中目黑也经营着姐妹餐厅割烹柚叶，但正是这一理念让他成为这里的主人。