Remerciments Okamoto

走进南青山一条宁静小巷中的这家优雅法式餐厅，宾客们会立刻感受到从天然石墙间传来的温暖。店内装饰有欧洲风格的餐具、佐野努伊的画作以及明亮的鲜花，Remerciements Okamoto的氛围就像是进入了一个时尚的家，令人倍感舒适和欢迎。 经过漫长而富有成果的旅程，成就了今天的他，大厨冈本秀树的理念围绕着感恩的概念。因此，他将餐厅命名为法语中的“感谢”——“remerciements”。冈本直接从北海道的家乡农民和生产者那里采购食材，这些都是他在当地建立的联系。 大厨对食材的感恩之情在他创作的菜肴中体现得淋漓尽致。每一部分食材都被充分利用——在将羊肉从骨头上剔除后，冈本还会从骨头中提取汁液用于制作酱汁或高汤。 Remerciements Okamoto的招牌菜是大葱冻糕。大葱在法国是常用食材，经过与其他蔬菜和调味料的反复试验，冈本创造出了甜咸平衡、酸味突出的完美口感。 类似的理念也应用在其他菜肴中，比如龙虾煎，搭配用香醋制成的甜酸酱汁。菜单中还融入了日本风味的唐墨荞麦面，这道面条上撒满了具有烤荞麦香气的唐墨。