Shabuzen Kagurazaka

在东京，少有的料理能像涮涮锅一样完美体现日本人对简约和季节的热爱。在Shabuzen Kagurazaka，距离饭田桥地铁站仅一分钟步行路程，这一传统被精心保留。Shabuzen的名字首次出现在1983年的六本木，而这个神乐坂分店自2007年以来一直欢迎客人，传承着慷慨而从容的日本料理哲学。 在街道下一层，城市的喧嚣渐渐远去。身着传统和服的工作人员引导客人到被暖帘隔开的桌子、半私密的包厢或带有下沉式掘炬座的私人榻榻米房间，家庭和同事可以在这里慢慢享受用餐。餐厅全面禁烟，其包间适合从商务晚宴到家庭庆祝的各种场合。 菜单的核心是日本黑毛和牛，由行政主厨精选的三种切割：瘦肉圆切，口感清淡柔和；肋眼肉，脂肪分布均匀；以及以甜美和深度著称的西冷。客人可以选择涮涮锅或寿喜烧，然后决定是单点还是无限量畅吃，让用餐过程慢慢展开。 每个餐桌都会先上小巧的时令开胃菜和一盘日本本地种植的蔬菜，牛肉与山形猪肉搭配。每片薄肉在沸腾的锅中轻轻涮过，瞬间变得柔嫩，脂肪融入汤中。涮涮锅以宽面和年糕结束，而寿喜烧则以一碗蒸饭收尾。 在这里，和牛从不匆忙。它一片片地分享，在神乐坂山坡旁的宁静房间中，享受日本首都中心的顶级餐饮款待。