餐厅详情

每位寿司厨师的梦想就是开设自己的餐厅。对于寿司厨师来说，“独立”是多年来在烹饪传统中训练和精通的巅峰之作。

对于生田孝宏厨师来说，这一刻已经等待了很久。他18岁时进入寿司行业，作为学徒每天早晨前往丰洲市场，学习如何挑选新鲜的鱼。

大多数厨师在独立之前需要花费二十年甚至三十年的时间。但在31岁时，生田厨师在伊势丹新宿的寿司浪漫挂起了他的帽子，并于2024年1月开设了寿司孝宏，证明了他的才华和技能。

借鉴前辈大师的经验，生田厨师对握寿司的食材同样讲究。寿司的基础是米饭，他在这方面毫不妥协。餐厅的米饭主要是山形县著名的羽越米，与当季的米饭按比例混合。他精心挑选每一粒米，以确保其质地和甜度是寿司配料的理想搭配。

而芥末则直接来自伊豆半岛天城地区的生产商，这是全国最著名的芥末产地之一。当然，过去13年里，他每天早晨继续前往丰洲市场，寻找最优质的鱼，与从小就为他供货的渔民会面。

每条鱼都经过最佳方法处理，以充分展现其独特的风味和质地。用一杯生田厨师精选的葡萄酒或清酒来享受服务最佳，包括不仅限于红白葡萄酒，还有橙酒——这是一种罕见的发酵类型，保留了绿葡萄的果皮。

但生田厨师也以最后的压轴菜而闻名。他的收尾菜通常是整顿完美的怀石料理中最期待的部分，完美地结束了一顿无可挑剔的怀石料理。

Sushi Takahiro (Shinjuku) 备注

• 有饮食限制和/或食物过敏的客人应提前告知餐厅。餐厅可能无法满足当天提出要求的客人。

• 餐厅保留拒绝过多饮食限制的客人预订的权利，特别是对鱼类或蔬菜有限制的客人。

• 以下列出的套餐菜单内容为示例，可能会根据季节供应情况而变化。

• 由于座位有限，餐厅无法始终保证在预订后提供客人所偏好的座位选择。

• 所提供的图片仅供参考。

Sushi Takahiro (Shinjuku) 营业时间

Sushi Takahiro (Shinjuku) 地址

东京新宿区西新宿7-8-11中川大厦1楼，邮编160-0023

Sushi Takahiro (Shinjuku) 位置信息

• 寿司孝宏从都营大江户线新宿西口站D5出口步行3分钟即可到达。

Sushi Takahiro (Shinjuku) 电话号码

Sushi Takahiro (Shinjuku) 取消政策

至少在用餐开始时间 48 小时 前取消预订，即可获得全额退款。